Piment d’Espelette – Espelette-Pfeffer, Chili-Gewürz
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Das kannst du damit kochen
Ausprobiert in meiner Küche, Schritt für Schritt erklärt.
Häufige Fragen zum Piment d’Espelette
?Was ist Piment d’Espelette?
Ein Chiligewürz aus dem französischen Baskenland. Die Schoten der Sorte Gorria wachsen rund um das Dorf Espelette, sind seit 2000 als Ursprungsbezeichnung geschützt und werden traditionell an Schnüren an den Hauswänden getrocknet.
?Wie scharf ist Piment d’Espelette?
Mild-scharf, rund 4.000 Scoville – weit milder als Cayennepfeffer. Im Vordergrund steht das fruchtige Aroma.
?Wofür wird es verwendet?
Klassisch im Baskischen Paprikahähnchen, zu Fisch wie dem Thunfischsteak, über Eier, in Suppen, Aioli und sogar in dunkler Schokolade.
?Womit kann ich es ersetzen?
Am nächsten kommt edelsüßes Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer – die fruchtige Tiefe des Originals erreicht man damit aber nicht.
