Zitrussalz

Guérande g.g.A.handgeschöpftmild, knusprig

In der Küche: das klassische Finishing-Salz – kommt erst aufs fertige Gericht.

In dieser Mischung: die Basis mit 92 %. Die knusprigen Flocken tragen das Aroma.

Mehr dazu: Fleur-de-Sel-Wiki

ZitrusfruchtHeimat: vermutlich Asiensauer-frisch

In der Küche: Fisch, Geflügel, Salate und Desserts – die Schale bringt Aroma ohne Säure.

Wusstest du? Das meiste Aroma steckt nicht im Saft, sondern in den Ölen der Schale.

ZitrusfruchtHeimat: Südostasienherb-säuerlich

In der Küche: Currys, Ceviche, Wokgerichte, Cocktails – herber und exotischer als Zitrone.

ZitrusfruchtHeimat: Chinasüß-fruchtig

In der Küche: Ente, Wild, Fenchel, Möhren und Desserts.

Wusstest du? Im Niederländischen heißt sie „sinaasappel“ – China-Apfel. Daher auch unser Wort Apfelsine.

LippenblütlerMittelmeerraumThymian mit Zitronennote

In der Küche: Fisch, Geflügel, Salate und Ofengemüse.

IngwergewächsHeimat: Südasienmild-erdig

In der Küche: Currys, Reis und Saucen – gibt ihnen die goldgelbe Farbe.

Wusstest du? Kurkuma ist mit dem Ingwer verwandt und wird wegen seiner Farbe auch „Gelbwurz“ genannt.

NachtschattengewächsHeimat: Mittel- & Südamerikascharf

In der Küche: Fleisch, Gemüsepfannen, Currys und Saucen – schon eine Prise wärmt.

Wusstest du? Die Schärfe kommt vom Capsaicin. Es sitzt vor allem in den Scheidewänden der Schote, nicht in den Kernen.

LorbeergewächsMittelmeerraumherb-würzig

In der Küche: Schmorgerichte, Suppen, Saucen und Marinaden.

Wusstest du? In der Antike wurden Sieger mit Lorbeerkränzen geehrt.