Olivenöl, extra nativ, Ligurien
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| Brennwert | 824 kcal / 3389 kJ |
| Fett | 91,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,9 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 70,1 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 7,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 0,0 g |
| Salz | 0,0 g |
| Vitamin E | 22 mg |
250-ml-Glasflasche
750-ml-Glasflasche
1-Liter-Kanister
Das kannst du damit kochen
Ausprobiert in meiner Küche, Schritt für Schritt erklärt.
Häufige Fragen zum Olivenöl aus Ligurien
?Was macht Olivenöl aus Ligurien aus?
Ligurien ist ein schmaler Küstenstreifen zwischen Meer und Bergen. Die Olivenbäume stehen auf Terrassen, die über Jahrhunderte von Hand in die Hänge gebaut wurden. Geerntet wird zwischen November und Februar, größtenteils von Hand. Das Öl ist mild und fein-fruchtig, ohne die kräftige Bitterkeit vieler toskanischer oder apulischer Öle. Deshalb passt es überall dort, wo das Öl begleiten und nicht dominieren soll.
?Was ist eine Taggiasca-Olive?
Eine kleine ligurische Olivensorte, benannt nach dem Ort Taggia in der Provinz Imperia. Dort haben Benediktinermönche die Sorte über Generationen ausgelesen und veredelt. Ihr Öl ist mild und leicht süßlich-fruchtig, mit einer feinen Würze im Abgang.
?Woher stammt dieses Olivenöl?
Aus Dolcedo in der italienischen Region Ligurien, einem traditionsreichen Anbaugebiet für besonders milde Olivenöle.
?Was zeichnet natives Olivenöl extra aus Ligurien aus?
Ein mildes, fein-fruchtiges Aroma mit wenig Bitterkeit und Schärfe – typisch für ligurische Öle aus der Taggiasca-Olive.
?Wofür eignet sich das Olivenöl?
Zum Verfeinern von Salaten, Fisch, Antipasti und Pasta. Damit Aroma und milder Geschmack erhalten bleiben, sollte das Öl nicht erhitzt werden.
?Wie sollte ich das Olivenöl lagern?
Dunkel, kühl (nicht im Kühlschrank) und gut verschlossen aufbewahren, um das Aroma zu erhalten.
?Wird das Öl kalt gewonnen?
Ja. Das Öl wird kalt extrahiert, die Temperatur bleibt bei der Verarbeitung unter 27 °C.
