Barbecue-Salz

Guérande g.g.A.handgeschöpftmild, knusprig

In der Küche: das klassische Finishing-Salz – kommt erst aufs fertige Gericht.

In dieser Mischung: die Basis mit 91 %. Die knusprigen Flocken tragen das Aroma.

Mehr dazu: Fleur-de-Sel-Wiki

NachtschattengewächsHeimat: Amerikafruchtig-rauchig

In der Küche: Gulasch, BBQ, Gemüse und Saucen – gibt Farbe und Tiefe.

Wusstest du? Rosenscharf ist schärfer als edelsüß. Geräuchertes Paprikapulver bringt das Lagerfeuer-Aroma.

PfeffergewächsHeimat: Indienscharf-würzig

In der Küche: Fleisch, Gemüse, Saucen – der Allrounder neben Salz.

Wusstest du? Schwarzer, grüner und weißer Pfeffer stammen von derselben Pflanze – nur Erntezeitpunkt und Verarbeitung unterscheiden sich.

LauchgewächsHeimat: Zentralasienwürzig-scharf

In der Küche: Saucen, Marinaden, Gemüse und Fleisch – aus der mediterranen und asiatischen Küche nicht wegzudenken.

Wusstest du? Sein typisches Aroma entsteht erst, wenn die Zehe geschnitten oder zerdrückt wird.

ZitrusfruchtHeimat: vermutlich Asiensauer-frisch

In der Küche: Fisch, Geflügel, Salate und Desserts – die Schale bringt Aroma ohne Säure.

Wusstest du? Das meiste Aroma steckt nicht im Saft, sondern in den Ölen der Schale.

LippenblütlerMittelmeerraumharzig-würzig

In der Küche: Lamm, Kartoffeln, Ofengemüse und Focaccia.

IngwergewächsHeimat: Südostasienscharf-zitronig

In der Küche: Currys, Wok, Fisch, Suppen und Gebäck.

Wusstest du? Ingwer ist keine Wurzel, sondern ein Erdspross – das „Rhizom“.

NachtschattengewächsHeimat: Mittel- & Südamerikascharf

In der Küche: Fleisch, Gemüsepfannen, Currys und Saucen – schon eine Prise wärmt.

Wusstest du? Die Schärfe kommt vom Capsaicin. Es sitzt vor allem in den Scheidewänden der Schote, nicht in den Kernen.

DoldenblütlerOrientwarm-erdig

In der Küche: Chili con Carne, Currys, Hummus und Grillfleisch.

Wusstest du? Kreuzkümmel ist nicht mit unserem Kümmel zu verwechseln – er schmeckt deutlich wärmer und orientalischer.