Ein gutes Chili braucht Zeit und die richtige Schärfe. Unser Chilisalz mit Habanero, rosenscharfem und geräuchertem Paprika bringt beides mit: Wärme und eine leichte Rauchnote, die sonst nur Chipotle liefert.
- Portionen4–6 Personen
- ZeitVorbereitung 15 Min.
Garzeit 60 Min. - SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 500 gRinderhackfleisch
- 2Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen
- 1rote Paprika
- 2 ELÖl
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLKreuzkümmel, 1 TL Oregano
- 2 DosenBio-Tomatenstücke
- 250 mlRinderbrühe
- 1 DoseKidneybohnen (400 g)
- 1kleine Dose Mais
- 1–2 TLChilisalz
- 1 StückZartbitterschokolade (ca. 10 g)
Zubereitung
- Anbraten Hackfleisch im heißen Öl krümelig und kräftig braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika würfeln und mitbraten.
- Rösten Tomatenmark, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Schmoren Mit Tomaten und Brühe ablöschen, 1 TL Chilisalz zugeben und zugedeckt 45 Minuten leise köcheln lassen.
- Fertigstellen Bohnen und Mais abspülen, zugeben und 10 Minuten mitköcheln. Schokolade einrühren und mit Chilisalz auf die gewünschte Schärfe abschmecken.
- Servieren Mit Schmand, Frühlingszwiebeln und Brot oder Reis servieren.
Das Salz dazu
Chilisalz ist Fleur de Sel de Guérande mit 8 % Chili (Habanero) und rosenscharfem, grünem und geräuchertem Paprika. Weil Salz und Schärfe zusammen kommen, würzt du das Chili in einem Schritt – und dosierst die Schärfe beim Abschmecken.
- Mildere Schärfe: Piment d’Espelette.
- Für die Mühle: Die Meersalzmühle Chili.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Chilisalz?
Deutlich scharf, aber gut dosierbar. Starte mit 1 TL für einen großen Topf und würze am Ende nach.
Schmeckt Chili aufgewärmt besser?
Ja. Über Nacht ziehen die Aromen durch. Chili lässt sich außerdem gut einfrieren.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
