Orangensalz

Guérande g.g.A.handgeschöpftmild, knusprig

In der Küche: das klassische Finishing-Salz – kommt erst aufs fertige Gericht.

In dieser Mischung: die Basis mit 89 %. Die knusprigen Flocken tragen das Aroma.

Mehr dazu: Fleur-de-Sel-Wiki

ZitrusfruchtHeimat: Chinasüß-fruchtig

In der Küche: Ente, Wild, Fenchel, Möhren und Desserts – die Schale bringt das volle Orangenaroma.

In dieser Mischung: gibt der Mischung mit 5 % ihren Namen und ihr Hauptaroma.

Wusstest du? Im Niederländischen heißt die Orange „sinaasappel“ – China-Apfel. Daher auch unser Wort Apfelsine.

SüßgrasSüdostasienzitronig-frisch

In der Küche: Currys, Suppen, Fisch und Tee.

IngwergewächsHeimat: Südostasienscharf-zitronig

In der Küche: Currys, Wok, Fisch, Suppen und Gebäck.

Wusstest du? Ingwer ist keine Wurzel, sondern ein Erdspross – das „Rhizom“.

LippenblütlerMittelmeerraumThymian mit Zitronennote

In der Küche: Fisch, Geflügel, Salate und Ofengemüse.

Zitrusfruchtaromatischfrisch, kaum sauer

In der Küche: Fisch, Gebäck, Saucen – Zitronenaroma ohne die Säure des Safts.

Blüte des OrangenbaumsMittelmeerraumblumig-süß

In der Küche: Desserts, orientalisches Gebäck, Couscous und Geflügel.

IngwergewächsHeimat: Indiensüßlich-würzig

In der Küche: Chai, Currys, Gebäck und Kaffee.

Wusstest du? Kardamom gehört nach Safran und Vanille zu den teuersten Gewürzen.

RautengewächsHeimat: Chinazitronig, prickelnd

In der Küche: Asiatische Gerichte, Ente, Fisch und Gemüse.

Wusstest du? Szechuanpfeffer ist botanisch gar kein Pfeffer. Er lässt Zunge und Lippen leicht kribbeln.