Salzmischungen in der Dose

Warum Fleur de Sel als Grundlage

Fleur de Sel wird von Hand von der Oberfläche der Salzgärten abgezogen. Schonend in der Sonne getrocknet, bleiben die Kristalle fein und knusprig, mit 2–5 % Restfeuchte – sie lösen sich nicht sofort auf, sondern bleiben als spürbare Körnchen auf dem Essen liegen. Genau das trägt auch eine Mischung: Kräuter, Gewürze und getrocknete Früchte sitzen auf einem Salz, das man noch schmeckt, statt in einem, das nur salzt.

Wann die Mischung aufs Essen kommt

Erst am Schluss, auf das fertige Gericht. In der Pfanne oder im Kochwasser verliert Fleur de Sel seine Struktur, und die feinen Aromen der Mischung verkochen mit. Zum Würzen während des Garens eignet sich grobes Meersalz besser – das steckt bei uns in den Salzmühlen.

Dose oder Nachfüllbeutel

Die 75-g-Aromadose ist zum Behalten gedacht: Sie schließt dicht, hält das Salz trocken und steht gut auf dem Tisch. Nachgefüllt wird aus dem 150-g-Beutel – das spart Verpackung und ist pro Gramm günstiger. Wer zum ersten Mal bestellt, nimmt die Dose; ab dem zweiten Mal reicht der Beutel.

Frisch gemischt statt Lagerware

Wir mischen weitgehend auf Bestellung und halten nur kleine Mengen vorrätig. Jede Mischung wird von Hand gemischt, abgeschmeckt und abgefüllt. Was in Kräutern und Gewürzen steckt, lässt sich bei den meisten Zutaten bis zum Erzeuger zurückverfolgen – bei den übrigen fragen wir beim Lieferanten nach.

Mehr über Herkunft und Verwendung von Fleur de Sel steht im Fleur-de-Sel-Wiki. Das reine Salz ohne Zutaten gibt es unter Natürliche Salze.