Monokel Bio Kaffee Frieda, 250g

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Monokel Bio Kaffee „Frieda“ – Mexiko Jaltenango (Chiapas, SHG)
Frieda ist unser fair gehandelter Bio-Kaffee aus der Region Jaltenango in Chiapas, Mexiko. Auf 1.200–1.500 m gewachsen, trägt er das SHG-Siegel (Strictly High Grown) – ein Zeichen für langsam reifende Bohnen mit hoher Dichte und besonders intensiver Aromenentfaltung.
Herkunft & Gemeinschaft
Die Bohnen stammen von einer Farmergemeinschaft, die sich nach dem Kaffeerost-Desaster 2011 zusammenschloss, um ihre Farmen zu erneuern und Wissen zu teilen. Die Plantagen liegen im Einflussbereich des Wildtierparks El Triunfo – einem einzigartigen Naturreservat. Dank der vom Pazifik heranziehenden Wolken entsteht ein feucht-tropisches Mikroklima, das die Pflanzen nährt; Dünger kann weitgehend entfallen. Der Kaffee wächst in Mischwäldern, wird von Hand gepflückt, gewaschen und schonend sonnengetrocknet.
Röstung – Handwerk mit Geduld
Bei Monokel rösten wir sortenrein im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren. So bauen sich Bitterstoffe sanft ab, während Süße, Körper und Klarheit entstehen. Erst nach einer Ruhezeit zum Ausgasen wird verpackt – für maximale Frische in jeder Tasse.
Geschmacksprofil

Geschmack: Mandel, Karamell, dunkle Schokolade, Hauch von rotem Apfel
Intensität: mittelkräftig
Körper: vollmundig, ausgewogen, angenehm rund
Abgang: sauber, leicht fruchtig, mit feiner Süße

Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksnoten der Kaffeebohne. Zutat: 100 % Röstkaffee – ohne zugesetzte Aromen, Nüsse, Mandeln oder Milch.
Frieda ist der perfekte Morgenkaffee für alle, die eine kräftigere Tasse mit klaren, ehrlichen Aromen lieben – ohne Schärfe, dafür mit viel Balance.
Herkunftsdaten

Land / Region: Mexiko – Jaltenango, Chiapas
Höhenlage: 1.200–1.500 m (SHG)
Bohnen: 100 % Arabica, sortenrein
Varietäten: Sarchimore, Caturra, Bourbon, Geisha, Oro Azteca
Aufbereitung: washed (gewaschen), sonnengetrocknet
Anbau: fair gehandelt & biologisch zertifiziert – DE-ÖKO-060

Zubereitungsempfehlung

Filter / Handaufguss: 60 g Kaffee auf 1 l Wasser, 92–94 °C – ergibt klare Süße & Schoko-Nuss-Noten
French Press: 8–10 g je 150 ml, 4 Min. Ziehzeit – satter Körper, runde Textur
Vollautomat: ideal als kräftiger Café Crème – mittlere Temperatur
Herdkanne (Bialetti): betont Karamell & dunkle Schokolade

Besonderheiten auf einen Blick

SHG-Bio-Kaffee aus Jaltenango/Chiapas – langsam gereift, aromadicht
Farmergemeinschaft mit starkem Nachhaltigkeitsfokus (Mischwald, Handpflückung)
Langzeit-Trommelröstung für Balance, Süße & Klarheit
Aromen: Mandel, Karamell, dunkle Schokolade, roter Apfel
Fair gehandelt & biologisch zertifiziert (DE-ÖKO-060)

Sensorik & Charakter



Aromen
Mandel | Karamell | Dunkle Schokolade | Roter Apfel


Intensität
mittelkräftig


Körper
vollmundig & ausgewogen


Zubereitung
Filter, Handaufguss, Vollautomat, French Press, Herdkanne



 
Fazit
Monokel Bio Kaffee „Frieda“ verbindet die Kraft mexikanischer Hochlandlagen mit der Achtsamkeit einer resilienten Farmergemeinschaft. Mittelkräftig, klar und aromatisch – mit nussig-schokoladigem Kern und feiner Fruchtnote. Ein Kaffee, der Haltung zeigt und Freude macht.
Frieda – ehrlich, ausgewogen, jeden Tag ein Genuss.
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Feinrösterei Monokel – Kaffee vom Bodensee
Die Feinrösterei Monokel sitzt in Bodnegg bei Ravensburg, im Hügelland zwischen Allgäu und Bodensee. Geröstet wird dort im Trommelröstverfahren – also langsam, bei vergleichsweise niedriger Temperatur und in kleinen Mengen. Die Bohnen brauchen dabei viele Minuten statt weniger Sekunden, wie es bei der industriellen Heißluftröstung üblich ist. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der deutlich säureärmer und bekömmlicher ist, weil die Bohne Zeit hat, Chlorogensäuren abzubauen.
Monokel selbst fasst die eigene Haltung so zusammen: traditionelles Handwerk, kombiniert mit dem Wissen um die richtigen Zutaten. Zeit, Authentizität, fairer Handel, höchste Qualität und maximaler Genuss – und eine Sortenvielfalt, in der jeder seinen Lieblingskaffee findet.
Bio, fair gehandelt oder direkt vom Farmer
Der größte Teil des Sortiments ist bio-zertifiziert und fair gehandelt, ein Teil kommt im Direkthandel von den Erzeugerbetrieben. Das ist bei einer Rösterei dieser Größe keine Selbstverständlichkeit, sondern eine Entscheidung: Wer kleine Mengen röstet, kann sich aussuchen, von wem er einkauft – und weiß, welcher Sack aus welcher Ernte stammt.
Die Sorten, die wir führen
Monokel benennt seine Röstungen nach Menschen, nicht nach Marketingbegriffen. Bei uns findest du:

Bio Kaffee Carla – Äthiopien, die Herkunft des Arabica schlechthin: blütig, mit feiner Fruchtsäure.
Bio Kaffee Marie – Honduras, ausgewogen und mild, der unkomplizierte Filterkaffee.
Bio Kaffee Frieda – Mexiko, nüssig-schokoladig.
Kaffee Edelblend Anton – die Crema-Röstung für den Vollautomaten.
Schümli Kaffee Franz – Schweizer Art, etwas dunkler geröstet, kräftig und dennoch mild.
Bio Espresso Valerie und Bio Espresso Anna – die Bio-Espressi für Siebträger und Vollautomat.
Espresso Gustav und Espresso Matteo – dunkler, italienisch geprägt, mit kräftiger Crema.

Alle Sorten gibt es bei uns in der 250-g-Packung, gesammelt in der Kategorie Kaffee & Espresso – Monokel, Bodensee.
Warum Kaffee in einen Salzshop gehört
Weil beides dieselbe Frage stellt: Woher kommt das, was ich täglich benutze – und merke ich einen Unterschied, wenn es handwerklich gemacht ist? Bei Kaffee ist die Antwort so eindeutig wie bei Salz. Und es gibt eine direkte Verbindung in die Tasse: Eine winzige Prise Fleur de Sel im Espresso nimmt Bitterkeit heraus und lässt die Süße hervortreten – ein alter Barista-Trick, der mit einem naturbelassenen Fleur de Sel de Guérande am besten funktioniert. Und wer einmal Schokoladensalz auf dem Milchschaum probiert hat, macht es wieder.
Tipps zur Aufbewahrung
Kaffee mag keinen Sauerstoff, kein Licht und keine Wärme. Die Packung kühl und dunkel lagern, aber nicht im Kühlschrank – dort zieht das Aroma fremde Gerüche an und es bildet sich Kondenswasser. Ganze Bohnen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Kaffee; ideal ist, direkt vor dem Brühen zu mahlen. Nach dem Öffnen innerhalb von drei bis vier Wochen aufbrauchen, dann schmeckt man die Röstung noch so, wie sie gedacht war.
Warum wir nur mit kleinen, verantwortlich arbeitenden Betrieben zusammenarbeiten, steht unter Manufaktur.
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