Curry-Kokos-Salz

Guérande g.g.A.handgeschöpftmild, knusprig

In der Küche: das klassische Finishing-Salz – kommt erst aufs fertige Gericht.

In dieser Mischung: die Basis mit 80 %. Die knusprigen Flocken tragen das Aroma.

Mehr dazu: Fleur-de-Sel-Wiki

IngwergewächsHeimat: Südasienmild-erdig

In der Küche: Currys, Reis und Saucen – gibt ihnen die goldgelbe Farbe.

Wusstest du? Kurkuma ist mit dem Ingwer verwandt und wird wegen seiner Farbe auch „Gelbwurz“ genannt.

NachtschattengewächsHeimat: Mittel- & Südamerikascharf

In der Küche: Fleisch, Gemüsepfannen, Currys und Saucen – schon eine Prise wärmt.

Wusstest du? Die Schärfe kommt vom Capsaicin. Es sitzt vor allem in den Scheidewänden der Schote, nicht in den Kernen.

DoldenblütlerAsien & Mittelmeerfrisch-zitronig

In der Küche: Currys, Salsa, Wok und asiatische Suppen.

Wusstest du? Manche Menschen empfinden Koriander als seifig – das hat mit den Genen zu tun.

IngwergewächsHeimat: Indiensüßlich-würzig

In der Küche: Chai, Currys, Gebäck und Kaffee.

Wusstest du? Kardamom gehört nach Safran und Vanille zu den teuersten Gewürzen.

IngwergewächsHeimat: Südostasienscharf-zitronig

In der Küche: Currys, Wok, Fisch, Suppen und Gebäck.

Wusstest du? Ingwer ist keine Wurzel, sondern ein Erdspross – das „Rhizom“.

Zitrusfruchtaromatischfrisch, kaum sauer

In der Küche: Fisch, Gebäck, Saucen – Zitronenaroma ohne die Säure des Safts.

PfeffergewächsHeimat: Indienscharf-würzig

In der Küche: Fleisch, Gemüse, Saucen – der Allrounder neben Salz.

Wusstest du? Schwarzer, grüner und weißer Pfeffer stammen von derselben Pflanze – nur Erntezeitpunkt und Verarbeitung unterscheiden sich.

DoldenblütlerOrientwarm-erdig

In der Küche: Chili con Carne, Currys, Hummus und Grillfleisch.

Wusstest du? Kreuzkümmel ist nicht mit unserem Kümmel zu verwechseln – er schmeckt deutlich wärmer und orientalischer.

LorbeergewächsHeimat: Sri Lankasüß-warm

In der Küche: Currys, Schmorgerichte, Desserts und Gebäck.

Wusstest du? Zimt ist die getrocknete Rinde des Zimtbaums.

MyrtengewächsHeimat: Molukkenintensiv-warm

In der Küche: Rotkohl, Schmorgerichte, Glühwein und Gebäck.

Wusstest du? Nelken sind getrocknete Blütenknospen.

PalmfruchtTropenmild-süß

In der Küche: Currys, Kürbis, Geflügel und Desserts.