Aglio-Olio & Peperoncino Gewürzmischung

LauchgewächsHeimat: Zentralasienwürzig-scharf

In der Küche: Saucen, Marinaden, Gemüse und Fleisch – aus der mediterranen und asiatischen Küche nicht wegzudenken.

In dieser Mischung: Knoblauch heißt auf Italienisch „aglio“ und gibt dem Klassiker seinen Namen.

Wusstest du? Sein typisches Aroma entsteht erst, wenn die Zehe geschnitten oder zerdrückt wird.

NachtschattengewächsHeimat: Mittel- & Südamerikascharf

In der Küche: Fleisch, Gemüsepfannen, Currys und Saucen – schon eine Prise wärmt.

In dieser Mischung: die getrocknete Chili ist der „peperoncino“ im Namen.

Wusstest du? Die Schärfe kommt vom Capsaicin. Es sitzt vor allem in den Scheidewänden der Schote, nicht in den Kernen.

NachtschattengewächsHeimat: Amerikafruchtig-mild

In der Küche: Gulasch, Kartoffeln, Hähnchen und Dips – nur kurz im Fett anschwitzen, sonst wird sie bitter.

Wusstest du? In Spanien heißt das Pulver „pimentón“, in Ungarn ist Paprika das Nationalgewürz.

DoldenblütlerMittelmeerraumfrisch-würzig

In der Küche: Kartoffeln, Fisch, Salate und Saucen.

PfeffergewächsHeimat: Indienscharf-würzig

In der Küche: Fleisch, Gemüse, Saucen – der Allrounder neben Salz.

Wusstest du? Schwarzer, grüner und weißer Pfeffer stammen von derselben Pflanze – nur Erntezeitpunkt und Verarbeitung unterscheiden sich.

LippenblütlerMittelmeerraumwürzig-herb

In der Küche: Schmorgerichte, Ofengemüse, Lamm, Kartoffeln – verträgt auch längere Garzeiten.

LauchgewächsHeimat: Asienwürzig, geröstet süßlich

In der Küche: Die Basis unzähliger Gerichte – roh, gedünstet oder geröstet.

LippenblütlerMittelmeerraumkräftig-würzig

In der Küche: Pizza, Tomatensauce, Grillgemüse und Lamm.

LippenblütlerSaison: Juni–Sept.süßlich-würzig

In der Küche: Tomate, Mozzarella, Pesto, Pasta. Sein Aroma ist flüchtig – deshalb erst zum Schluss dazu.

Wusstest du? Der Name kommt vom griechischen „basilikós“ – königlich. Daher der Spitzname Königskraut.