Tomatensalz

Guérande g.g.A.handgeschöpftmild, knusprig

In der Küche: das klassische Finishing-Salz – kommt erst aufs fertige Gericht.

In dieser Mischung: die Basis mit 90 %. Die knusprigen Flocken tragen das Aroma.

Mehr dazu: Fleur-de-Sel-Wiki

NachtschattengewächsHeimat: Südamerikafruchtig, umami

In der Küche: Pasta, Mozzarella, Gemüse und Saucen.

In dieser Mischung: gibt der Mischung mit 5 % ihren Namen und ihr Hauptaroma.

Wusstest du? Getrocknet konzentriert sich ihr Aroma – deshalb schmeckt sie herzhafter als frisch.

LauchgewächsHeimat: Zentralasienwürzig-scharf

In der Küche: Saucen, Marinaden, Gemüse und Fleisch – aus der mediterranen und asiatischen Küche nicht wegzudenken.

Wusstest du? Sein typisches Aroma entsteht erst, wenn die Zehe geschnitten oder zerdrückt wird.

DoldenblütlerMittelmeerraumleicht nach Anis

In der Küche: Fisch, Meeresfrüchte, Tomaten und Brot.

NachtschattengewächsHeimat: Amerikafruchtig, mit Schärfe

In der Küche: Gulasch, Gemüse und Saucen – gibt Farbe und Tiefe.

IngwergewächsHeimat: Südasienmild-erdig

In der Küche: Currys, Reis und Saucen – gibt ihnen die goldgelbe Farbe.

Wusstest du? Kurkuma ist mit dem Ingwer verwandt und wird wegen seiner Farbe auch „Gelbwurz“ genannt.

LippenblütlerMittelmeerraumwürzig-herb

In der Küche: Schmorgerichte, Ofengemüse, Lamm, Kartoffeln – verträgt auch längere Garzeiten.

RautengewächsHeimat: Chinazitronig, prickelnd

In der Küche: Asiatische Gerichte, Ente, Fisch und Gemüse.

Wusstest du? Szechuanpfeffer ist botanisch gar kein Pfeffer. Er lässt Zunge und Lippen leicht kribbeln.

SternanisgewächsHeimat: Chinasüß nach Anis

In der Küche: Schmorgerichte, asiatische Brühen, Rotkohl und Glühwein.

DoldenblütlerAsien & Mittelmeerfrisch, leicht süßlich

In der Küche: Fisch, Gurke, Kartoffeln und Dips.