Die Currywurst ist Kult – und die Sauce macht den Unterschied. Mit unserer Curry Gewürzmischung aus Kurkuma, Koriander, Chili, Kardamom, Kreuzkümmel, Ingwer und Zitrone schmeckt sie deutlich aromatischer als mit Supermarkt-Currypulver.
- Portionen4 Personen
- ZeitZubereitung 25 Min.
- SchwierigkeitEinfach
Zutaten
Für die Sauce
- 1Zwiebel
- 1 ELÖl
- 1 ELCurry Gewürzmischung plus etwas zum Bestreuen
- 1 TLPaprikapulver edelsüß
- 400 gpassierte Tomaten
- 3 ELKetchup
- 2 ELApfelmus
- 1 ELHonig
- 1 ELApfelessig
- Salz nach Geschmack
Außerdem
- 4Bratwürste oder Brühwürste
- 1 ELÖl zum Braten
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden473 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 262 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1981 kJ 473 kcal | 757 kJ 181 kcal |
| Fett | 37 g | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 17 g | 6,6 g |
| davon Zucker | 14 g | 5,4 g |
| Eiweiß | 18 g | 6,8 g |
| Salz | 2,7 g | 1,0 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Anschwitzen Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Curry und Paprika zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- Köcheln Passierte Tomaten, Ketchup, Apfelmus, Honig und Essig zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und abschmecken.
- Braten Würste in einer Pfanne rundum goldbraun braten.
- Servieren Würste in Scheiben schneiden, mit reichlich Sauce übergießen und mit etwas Curry bestreuen. Dazu Pommes oder Brötchen.
Das Salz dazu
Die Curry Gewürzmischung enthält Kurkuma, Koriander, Chili, Kardamom, Zitrone, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer. Sie passt zu Currysaucen, Linsen, Reis, Geflügel und Kürbis.
- Zum Abschmecken: Curry-Kokos-Salz.
- Mit Rauch: Ein paar Kristalle Rauchsalz über die fertige Currywurst.
Häufige Fragen
Welche Wurst ist die richtige?
In Berlin traditionell eine Brühwurst ohne Darm, im Ruhrgebiet eine Bratwurst. Beides funktioniert.
Wie lange hält sich die Sauce?
Im Schraubglas eine Woche im Kühlschrank. Sie lässt sich auch gut einfrieren.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
