Dal ist für mich Soulfood: rote Linsen, ein paar Gewürze, fertig. Zum Schluss kommt unser Ayurvedasalz obendrauf – mit Ingwer, Bockshornklee, Kardamom, Koriander, Zitronengras, Sternanis und Zimt bringt es die warmen Aromen direkt auf den Teller.
- Portionen4 Personen
- ZeitVorbereitung 10 Min.
Garzeit 20 Min. - SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegan
Zutaten
- 250 grote Linsen
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2 ELKokosöl oder neutrales Öl
- 1 TLCurry Gewürzmischung
- 1 Dosegehackte Tomaten (400 g)
- 400 mlKokosmilch
- 300 mlGemüsebrühe
- ½–1 TLAyurvedasalz zum Bestreuen
- Salz
- Saft von ½ Limette
- frischer Koriander
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden487 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 353 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2038 kJ 487 kcal | 578 kJ 138 kcal |
| Fett | 25 g | 7,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22 g | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 41 g | 12 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 19 g | 5,4 g |
| Salz | 1,6 g | 0,5 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Anschwitzen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Curry kurz mitrösten, bis es duftet.
- Köcheln Linsen kalt abspülen und mit Tomaten, Kokosmilch und Brühe in den Topf geben. Aufkochen und 15–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Ist das Dal zu dick, etwas Brühe nachgießen.
- Anrichten Mit Koriander und ein paar Kristallen Ayurvedasalz bestreuen und mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.
Das Salz dazu
Ayurvedasalz kombiniert Fleur de Sel de Guérande mit einer warmen Gewürzmischung aus Ingwer, Bockshornklee, Kardamom, Koriandersamen, Zitronengras, Sternanis, Zimt und Orangenschale. Es kommt nicht in den Topf, sondern über das fertige Dal – so bleiben die Kristalle knusprig und die Gewürze duften frisch. Im Topf würzt du mit normalem Salz.
- Mit Kokos: Curry-Kokos-Salz für mehr Currynote.
- Frischer: Ingwersalz.
Häufige Fragen
Muss ich rote Linsen einweichen?
Nein. Rote Linsen sind geschält und in 15–20 Minuten gar. Einmal kalt abspülen reicht.
Wie lange hält sich Dal?
Im Kühlschrank drei Tage, eingefroren drei Monate. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, weil es nachdickt.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
