Ein Curry, das unter der Woche gelingt: Hähnchen, Kokosmilch, etwas Gemüse – und zum Schluss unser Curry-Kokos-Salz mit Kurkuma, Chili, Kardamom, Ingwer und Zitronenschale obendrauf. So bekommt jeder Teller einen frischen Currykick.
- Portionen4 Personen
- ZeitVorbereitung 15 Min.
Garzeit 20 Min. - SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 500 gHähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut
- 1Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 1rote Paprika
- 2 ELTraubenkernöl
- 1 ELCurry Gewürzmischung
- 400 mlKokosmilch
- 150 mlHühnerbrühe
- 100 gBabyspinat
- 1 TLCurry-Kokos-Salz zum Bestreuen
- Salz
- Saft von ½ Limette
- frischer Koriander
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden411 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 326 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1720 kJ 411 kcal | 527 kJ 126 kcal |
| Fett | 26 g | 8,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18 g | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g | 2,7 g |
| davon Zucker | 5,2 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 33 g | 10 g |
| Salz | 1,6 g | 0,5 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Anbraten Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Öl rundum hell anbraten. Herausnehmen.
- Basis Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln und im Bratfett weich dünsten. Curry kurz mitrösten.
- Köcheln Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 10–12 Minuten leise köcheln lassen.
- Fertigstellen Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Servieren Mit Koriander und ein paar Kristallen Curry-Kokos-Salz bestreuen und mit Basmati- oder Jasminreis servieren.
Das Salz dazu
Curry-Kokos-Salz ist Fleur de Sel de Guérande mit 10 % Curry aus Kurkuma, Chili, Korianderblättern, Kardamom, Ingwer, Zitronenschale und Pfeffer. Es kommt nicht in den Topf, sondern auf das fertige Curry – so bleiben die Kristalle knusprig und das Curryaroma frisch. Im Topf würzt du mit normalem Salz.
- Thailändisch: Thai-Salz.
- Aromatischer: Ayurvedasalz.
Häufige Fragen
Wie scharf wird das Curry?
Mild bis mittelscharf. Wer es schärfer mag, gibt eine frische Chili oder etwas Chilisalz dazu.
Kann ich das Curry vegetarisch kochen?
Ja, mit Kichererbsen und Süßkartoffel statt Hähnchen. Die Garzeit bleibt ungefähr gleich.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
