Polpa di Pomodoro - Bio Tomatenstücke 425g

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Polpa di Pomodoro - Bio Tomatenstücke fein 425 g
Zutaten: 
100 % italienische Tomaten aus kontrolliert biologischem Anbau
Perfekt zu:
Pasta, Pizza, Bruschetta, Fischgerichten, Suppen, Eintöpfen, Schmorbraten, Sandwiches, Panini und vielem mehr.
Beschreibung:

Verpackung:         Glas
Aufbewahrung:     Kühl, nach Öffnung im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verzehren

Polpa di Pomodoro – Tomatenfruchtfleisch in seiner reinsten Form. Die Bio Tomatensoße von Frantoio Ghiglione steht für sorgfältig ausgewählte, sonnengereifte Tomaten aus Italien. Diese werden direkt nach der Ernte zerkleinert, schonend verarbeitet und in ihrem eigenen Saft konserviert. So bleibt das fruchtige Aroma, die leuchtend rote Farbe und die saftige Konsistenz vollständig erhalten. Es ist Natur pur – frei von Zusatzstoffen, Allergenen oder GVO.
Mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer feinen Textur garantiert die Polpa di Pomodoro sozusagen das reinste Tomatenglück. Sie bringt den Duft und die Aromen der mediterranen Landschaft direkt auf den Tisch und eignet sich hervorragend als Basiszutat für unzählige Rezepte. Ob klassisch als Grundlage für Pastasaucen, für hausgemachte Bruschetta oder als Belag für Pizza – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Fein gewürzt mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer lässt sich im Handumdrehen eine köstliche Bruschetta-Masse zubereiten. Auch als Zutat in Eintöpfen, Schmorgerichten oder Meeresfrüchtesuppen entfaltet sie ihr volles Potenzial. Sogar für Panini, Toast oder Sandwiches mit Mozzarella und etwas Pesto Genovese ist sie die perfekte Ergänzung.
Ein weiterer Vorteil: Das Tomatenfruchtfleisch enthält Lycopin – den natürlichen Farbstoff, der Tomaten ihre kräftig rote Farbe verleiht. Die Tomaten werden von Hand geerntet und nur wenige Stunden später verarbeitet, wodurch Frische und Qualität gesichert sind.
Die Bio Tomatensoße 425 g von Frantoio Ghiglione ist damit nicht nur ein vielseitiger Küchenhelfer, sondern auch ein idealer Vorrat an sonnengereiften Tomaten. Sie verleiht jedem Gericht einen Hauch italienischer Spitzenküche – einfach, authentisch und unverfälscht.
Produzent:
Frantoio Ghiglione – Via Ciancergo 25,
18020 Dolcedo IM, Italien
 
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Frantoio Ghiglione – eine Ölmühle in Ligurien seit 1920
1920 entschied sich Giuseppe Ghiglione, seine Verbundenheit mit dem Land in etwas Dauerhaftes zu verwandeln: Im Val Prino im Westen Liguriens, in der Provinz Imperia, eröffnete er seine erste Ölmühle. Was dort begann, wird heute in der dritten Generation derselben Familie weitergeführt – am selben Ort, mit denselben Oliven, mit einem Handwerk, das von »Nonno Giuseppe« überliefert wurde.
Ghiglione selbst formuliert es so: Die Liebe zur Erneuerung, verbunden mit dem Respekt vor den handwerklichen Wurzeln, sei die Philosophie, die Unternehmen und Familie seit über einem Jahrhundert prägt. Genau das schmeckt man in jedem Glas: Tradition, die nicht museal ist, sondern gepflegt wird.
Die Taggiasca – Liguriens kleine Olive
Das Herz der ligurischen Küche ist die Taggiasca-Olive. Sie ist klein, dunkelbraun bis violett und wächst auf den steilen Terrassen zwischen Meer und Bergen, die seit Jahrhunderten von Hand in den Hang gebaut wurden. Ihr Aroma ist mild, süßlich und fein-fruchtig – ohne die bittere Schärfe, für die süditalienische Sorten bekannt sind. Deshalb eignet sie sich für beides: für ein zurückhaltendes, elegantes Olivenöl und für Oliven, die man einfach so aus dem Glas isst.
Frantoio Ghiglione arbeitet für sein natives Olivenöl extra sowohl mit Bio-Zertifizierung als auch mit der geschützten Ursprungsbezeichnung D.O.P. Riviera Ligure. Beides bedeutet: nachvollziehbare Herkunft, kontrollierter Anbau, kein anonymes Verschnittöl aus dem Tank.
Was wir von Ghiglione führen
Wir haben die Antipasti-Linie der Ölmühle ausgewählt – die Produkte also, die neben dem Öl im selben Betrieb entstehen:

Entsteinte Taggiasca-Oliven in Olivenöl und die würzige Variante – der Klassiker, an dem sich alles andere messen lassen muss.
Taggiasca-Olivenpaste – auf geröstetem Brot, unter Fisch, in Pasta.
Pesto »Genovese« mit Parmigiano Reggiano, rotes Pesto ligurischer Art und ligurische Steinpilzsoße.
Sardellenfilets in Olivenöl, Thunfisch in Olivenöl, roter Thunfisch aus dem Mittelmeer und Makrele in Olivenöl.
Artischocken und Kirschtomaten in Olivenöl, getrocknete Bio-Tomaten, Polpa di Pomodoro – Bio-Tomatenstücke für die Sugo-Basis.
Kapern in Essig und Kapern in Meersalz – die gesalzenen vor dem Gebrauch kurz wässern, sie behalten dafür mehr Eigenaroma.
Natives Olivenöl extra aus Ligurien – das Produkt, mit dem 1920 alles anfing.

Alle Artikel findest du gesammelt in der Kategorie Antipasti – F. Ghiglione, Ligurien. Das passende ligurische Olivenöl extra nativ führen wir in der Öl-Kategorie.
Warum ligurische Antipasti so gut zu Salz passen
Ligurische Produkte sind zurückhaltend gewürzt – das ist Absicht. Eine Taggiasca-Olive in gutem Öl braucht keine Marinade, ein Sardellenfilet keinen Zusatz. Genau deshalb funktioniert die Kombination mit unseren Salzen so gut: Ein paar Flocken Fleur de Sel de Guérande auf der Tomate, Olivensalz auf dem Mozzarella, Basilikumsalz über der Pasta mit Pesto – und das Gericht ist fertig, ohne dass etwas überdeckt wird.
Eine einfache Antipasti-Platte, die immer funktioniert: Taggiasca-Oliven, Artischocken, getrocknete Tomaten, geröstetes Weißbrot mit Olivenöl und grobem Meersalz, dazu Sardellen und ein Glas Weißwein. Mehr Ligurien braucht es nicht.
Aufbewahrung und Verwendung
Gläser mit Produkten in Öl nach dem Öffnen kühl stellen und darauf achten, dass der Inhalt vollständig mit Öl bedeckt bleibt – so halten sie mehrere Wochen. Das Öl im Glas ist übrigens kein Abfall: Es hat Aroma aufgenommen und ist das beste Dressing, das man für einen Salat bekommen kann. Olivenöl selbst gehört dunkel und nicht neben den Herd; Kälte lässt es trüb werden, was der Qualität nicht schadet.
Mehr über den Betrieb steht auf der Website der Ölmühle. Unsere Auswahlkriterien für Partnerbetriebe stehen unter Manufaktur.
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