Ratatouille ist das Gericht des Spätsommers: Das Gemüse wird einzeln angebraten, dann gemeinsam geschmort. Unser Kräuter der Provence-Salz bringt Thymian, Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut gleich mit.
- Portionen4 Personen
- ZeitVorbereitung 20 Min.
Garzeit 40 Min. - SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegan
Zutaten
- 1Aubergine
- 2Zucchini
- 2Paprika (rot und gelb)
- 1Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
- 6 ELOlivenöl extra nativ
- 1 DoseBio-Tomatenstücke
- 1½ TLKräuter der Provence-Salz
- frisches Basilikum
Zubereitung
- Schneiden Gemüse in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Einzeln anbraten Aubergine in 2 EL Olivenöl kräftig anbraten und herausnehmen. Ebenso mit Zucchini und Paprika verfahren – so bekommt jedes Gemüse Röstaromen.
- Schmoren Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl anschwitzen, Tomaten zugeben. Alles Gemüse und das Kräuter der Provence-Salz einrühren und zugedeckt 25–30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Servieren Abschmecken, mit Basilikum bestreuen und mit Baguette, Reis oder zu Lamm servieren.
Das Salz dazu
Kräuter der Provence-Salz ist Fleur de Sel de Guérande mit Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut. Es ist wie gemacht für Schmorgemüse, Lamm und Tomatengerichte.
- Blumig: Lavendelsalz für die echte Provence.
- Mediterran: Olivensalz.
Häufige Fragen
Schmeckt Ratatouille aufgewärmt?
Sogar besser. Am nächsten Tag haben sich die Aromen verbunden – warm oder kalt servieren.
Kann ich Ratatouille einfrieren?
Ja, bis zu drei Monate. Die Aubergine wird dabei etwas weicher.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
