Salzmischungen & Gewürzsalze aus der Manufaktur

Unsere Salzmischungen sind Gewürzsalze auf Basis von Fleur de Sel de Guérande. Wir mischen sie in kleinen Mengen von Hand – mit Kräutern wie Bärlauch, Basilikum und Wildkräutern, mit Früchten wie Himbeere, Mango und Orange oder mit kräftigen Zutaten wie Rotwein, Steinpilz und Rauch.

Ein Gewürzsalz ersetzt beim Abschmecken das normale Salz und bringt gleich eine eigene Note mit: Zitrussalz zu Fisch, Barbecue-Salz zum Grillen, Schokoladensalz zum Dessert. Alle Sorten gibt es in der Aromadose, im Nachfüllbeutel und als 1-kg-Vorratspackung, ausgewählte Sorten auch als Meersalzmühle.

Welche Salzmischung passt wozu?

Grillen und Fleisch

Barbecue-Salz, Chilisalz (mit Habanero, deutlich scharf), Rauchsalz und Pfeffersalz.

Kräftig und herzhaft

Rotweinsalz zu Wild, Ofengemüse und Kartoffeln, Balsamicosalz zu Tomaten, Salat und Pasta, dazu Steinpilzsalz und Knoblauchsalz.

Kräuter und mediterrane Küche

Basilikumsalz zu Tomate-Mozzarella und Pasta, Olivensalz, Tomatensalz, Kräuter der Provence-Salz, Bärlauchsalz und Wildkräutersalz zu Gemüse, Kartoffeln und Salat.

Fisch und Meeresfrüchte

Zitrussalz, Ingwersalz, Vanille-Safran-Salz zu Jakobsmuscheln und Krustentieren, Algensalz.

Asiatisch und exotisch

Thai-Salz, Mangosalz, Curry-Kokos-Salz und Ayurvedasalz zu Curry, Reis, Suppen und Eintöpfen.

Fruchtig, blumig, süß

Himbeersalz zu Salat, Käse und Entenbrust, Orangensalz zu Ente und Desserts, Schokoladensalz zu Wild, Spargel und Dessert, Lavendelsalz zu Lamm und Ziegenkäse, Blütensalz zu Gemüse, Käse und Reis.

Mehr Kombinationen nach Gericht findest du in der Übersicht Welches Salz wozu?

So entstehen unsere Salzmischungen

Die Basis ist Fleur de Sel de Guérande mit geschützter geografischer Angabe: von Hand geerntet, mit zarter, knuspriger Struktur und mildem Geschmack. Gemischt wird in der Südpfalz von Hand, in kleinen Mengen und im Grunde auf Bestellung. Deshalb liegt nichts lange im Lager, und Kräuter und Gewürze kommen frisch bei dir an. Die Mischungen enthalten keine künstlichen Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffe und keine Geschmacksverstärker. Woher die Zutaten stammen, ist bei den allermeisten direkt nachvollziehbar.

Aromadose, Nachfüllbeutel, Vorratspackung oder Mühle

Die 75-g-Aromadose ist zum Behalten gedacht und steht griffbereit am Tisch. Mit dem 150-g-Nachfüllbeutel füllst du sie wieder auf. Wer eine Sorte oft verwendet oder in der Gastronomie kocht, nimmt die 1-kg-Vorratspackung. Ausgewählte Sorten gibt es auch als Meersalzmühle. Zum Verschenken eignen sich unsere 3er-Sets mit drei Salzmischungen zu einem Thema.

Mein Tipp

Streue die Salzmischung erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht. So bleiben Aroma, Farbe und die feine Struktur der Salzblume erhalten.

Worauf du beim Kauf einer Gewürzmischung achten solltest, liest du in unserem Ratgeber Gute Gewürzmischung erkennen: 6 Merkmale, die wirklich zählen.

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