Diese Schnecken sind auf jeder Feier als Erstes weg. Fertiger Blätterteig, rotes Pesto ligurischer Art und zwei Käsesorten – mehr braucht es nicht.
- Portionenca. 20 Stück
- ZeitVorbereitung 15 Min.
Backzeit 15 Min. - SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 1 RolleBlätterteig (275 g, Kühlregal)
- 4 ELrotes Pesto
- 1 KugelMozzarella, gut abgetropft
- 30 gParmesan, gerieben
- 1Eigelb
- 1 ELMilch
- einige Basilikumblätter
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden90 kcal pro Stück
| pro Stück (ca. 26 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 376 kJ 90 kcal | 1438 kJ 344 kcal |
| Fett | 6,5 g | 25 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 12 g |
| Kohlenhydrate | 4,9 g | 19 g |
| davon Zucker | 0,5 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 2,7 g | 10 g |
| Salz | 0,3 g | 1,0 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Vorheizen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
- Bestreichen Blätterteig ausrollen und mit Pesto bestreichen, dabei an einer Längsseite 2 cm frei lassen.
- Belegen Mozzarella fein würfeln, mit Parmesan auf dem Pesto verteilen.
- Aufrollen Von der belegten Längsseite her fest aufrollen, 15 Minuten kalt stellen, dann in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Backen Schnecken auf das Blech legen, mit Eigelb-Milch bestreichen und 12–15 Minuten goldbraun backen.
Das Salz dazu
Pesto und Parmesan bringen genug Salz mit. Direkt nach dem Backen streue ich ein paar Kristalle Tomatensalz auf jede Schnecke – das gibt Knusper und Farbe.
- Mediterran: Olivensalz.
- Mit Kick: Chilisalz.
Häufige Fragen
Kann ich die Schnecken vorbereiten?
Ja, die Rolle kann einen Tag im Kühlschrank liegen oder geschnitten eingefroren werden.
Geht das auch mit grünem Pesto?
Ja, mit Pesto Genovese schmecken sie genauso gut.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
