Ein gutes Omelett ist eine Frage der Technik: mittlere Hitze, ständig bewegen, innen noch leicht cremig. Gefüllt wird es mit Spinat und Feta, gewürzt mit dem Rührei-Gewürz – damit hast du alles in einer Prise.
- Portionen1 Person
- ZeitZubereitung 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 3Eier
- 1 ELMilch oder Sahne
- 1 HandvollBabyspinat
- 40 gFeta
- 1 ELButter
- ½ TLRührei-Gewürz
- Schnittlauch
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden424 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 239 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1772 kJ 424 kcal | 740 kJ 177 kcal |
| Fett | 33 g | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17 g | 6,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,5 g | 1,5 g |
| davon Zucker | 2,5 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 27 g | 11 g |
| Salz | 2,0 g | 0,8 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Spinat Spinat in einer kleinen Pfanne mit einem Teil der Butter kurz zusammenfallen lassen, herausnehmen.
- Verquirlen Eier mit Milch und Rührei-Gewürz kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
- Stocken lassen Restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Eier hineingießen. Mit einem Pfannenwender die gestockten Ränder immer wieder zur Mitte schieben.
- Füllen Wenn die Oberfläche noch leicht feucht ist, Spinat und zerbröselten Feta auf eine Hälfte geben.
- Klappen Omelett zusammenklappen, auf den Teller gleiten lassen und mit Schnittlauch bestreuen.
Das Salz dazu
Das Rührei-Gewürz kommt direkt in die Eiermasse. Weil der Feta schon salzig ist, nehme ich hier etwas weniger als beim Rührei.
- Kräutrig: Wildkräutersalz.
- Mediterran: Tomatensalz und ein paar getrocknete Tomaten.
Häufige Fragen
Welche Pfanne ist ideal?
Eine beschichtete Pfanne mit 20–22 cm Durchmesser für drei Eier.
Geht das auch ohne Milch?
Ja. Milch macht das Omelett etwas lockerer, nötig ist sie nicht.
Weiterlesen
Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
