Gutes Rührei ist eine Frage der Temperatur, nicht der Zutaten. Wer es langsam gart, bekommt cremige, zarte Eier statt trockener Brocken. Unsere Rührei-Gewürzmischung mit Paprikaflocken, schwarzem Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch bringt Salz und Würze in einem.
- Portionen2 Personen
- ZeitZubereitung 5 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 5Eier
- 2 ELSahne oder Milch
- 1 ELButter
- ½–1 TLRührei-Gewürz
- ein paar Halme frischer Schnittlauch
- 2 ScheibenSauerteigbrot
Zubereitung
- Verquirlen Eier mit Sahne kurz verquirlen – nicht schaumig schlagen.
- Garen Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Eier hineingeben und mit einem Spatel langsam vom Rand zur Mitte schieben.
- Würzen Nach etwa 2 Minuten, wenn die Eier zu stocken beginnen, das Rührei-Gewürz darüberstreuen.
- Rechtzeitig aufhören Pfanne vom Herd ziehen, solange das Rührei noch leicht feucht glänzt. Es gart auf dem Teller nach.
- Servieren Auf geröstetem Brot anrichten und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Das Salz dazu
Die Rührei-Gewürzmischung enthält Paprikaflocken, schwarzen Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch und Meersalz. Sie passt zu Rührei, Omelett, Spiegelei, Quark und Bratkartoffeln.
- Puristisch: Ein paar Flocken Fleur de Sel.
- Rauchig: Rauchsalz oder Bratkartoffel-Gewürz.
Häufige Fragen
Milch oder Sahne ins Rührei?
Sahne macht es cremiger, Milch leichter. Beides ist optional – gutes Rührei gelingt auch nur mit Eiern und Butter.
Warum wird mein Rührei trocken?
Meist zu viel Hitze oder zu lange in der Pfanne. Niedrige Temperatur und früh herunternehmen.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
