Für eine gute Gemüsepfanne brauchst du vor allem Hitze und Tempo. Das Gemüse soll Farbe bekommen, aber Biss behalten. Unser Ingwersalz bringt die Schärfe des Ingwers mit, ohne dass du frischen Ingwer reiben musst.
- Portionen2 Personen
- ZeitVorbereitung 15 Min.
Garzeit 8 Min. - SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 1rote Paprika
- 1Karotte
- 150 gBrokkoli
- 100 gZuckerschoten
- 2Frühlingszwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 2 ELneutrales Öl, z. B. Traubenkernöl
- 2 ELSojasauce
- 1 TLSesamöl
- 1 TLIngwersalz
- 1 ELSesam, geröstet
Zubereitung
- Schneiden Paprika in Streifen, Karotte in dünne Scheiben, Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch fein hacken.
- Anbraten Wok oder große Pfanne sehr heiß werden lassen, Öl zugeben. Karotte und Brokkoli 3 Minuten unter Rühren braten.
- Weiterbraten Paprika, Zuckerschoten und Knoblauch zugeben und weitere 2–3 Minuten braten.
- Würzen Mit Sojasauce und Sesamöl ablöschen, mit Ingwersalz abschmecken. Frühlingszwiebeln unterheben.
- Anrichten Mit Sesam bestreuen und sofort mit Reis oder Nudeln servieren.
Das Salz dazu
Ingwersalz ist Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Ingwer. Es würzt und bringt gleichzeitig die frische Schärfe, die asiatische Gerichte brauchen. Weil Sojasauce schon salzig ist, lieber zurückhaltend dosieren und am Ende abschmecken.
- Mehr Asien: Thai-Salz mit Zitronengras, Limette und Thai-Basilikum.
- Klassisch: Fleur de Sel de Guérande natur, wenn du frischen Ingwer verwendest.
Häufige Fragen
Welches Öl eignet sich für den Wok?
Ein hitzestabiles, neutrales Öl wie Traubenkernöl oder Erdnussöl. Sesamöl nur zum Aromatisieren am Ende.
Kann ich Tofu oder Hähnchen dazugeben?
Ja. Tofu oder Hähnchenstreifen zuerst scharf anbraten, herausnehmen und am Ende wieder unterheben.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
