Ein Curry für jeden Tag: sättigend, wärmend und ohne Fleisch nicht weniger gut. Zum Schluss streue ich unser Ayurvedasalz darüber, das die typischen warmen Gewürze mitbringt.
- Portionen4 Personen
- ZeitVorbereitung 15 Min.
Kochzeit 25 Min. - SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegan
Zutaten
- 1Blumenkohl (ca. 800 g)
- 1 DoseKichererbsen (400 g)
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1 StückIngwer (2 cm)
- 1 ELCurrypulver
- 1 Dosegehackte Tomaten (400 g)
- 400 mlKokosmilch
- 2 HandvollBabyspinat
- 2 ELTraubenkernöl
- ½–1 TLAyurvedasalz zum Bestreuen
- Salz
- Koriander, Limette, Basmatireis
| pro Portion (ca. 462 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1660 kJ 397 kcal | 359 kJ 86 kcal |
| Fett | 26 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18 g | 3,9 g |
| Kohlenhydrate | 25 g | 5,4 g |
| davon Zucker | 11 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 12 g | 2,6 g |
| Salz | 1,5 g | 0,3 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Vorbereiten Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kichererbsen abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Anrösten Zwiebel im Öl glasig dünsten, Knoblauch, Ingwer und Currypulver 1 Minute mitrösten.
- Köcheln Tomaten und Kokosmilch zugeben, Blumenkohl und Kichererbsen hineingeben. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
- Spinat Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
- Abschmecken Mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Mit Koriander und ein paar Kristallen Ayurvedasalz bestreuen und mit Reis servieren.
Das Salz dazu
Das Ayurvedasalz kommt nicht in den Topf, sondern über das fertige Curry – so bleiben die Kristalle knusprig und die Gewürze duften frisch. Beim Köcheln würzt du mit normalem Salz.
- Kokosig: Curry-Kokos-Salz.
- Mehr Curry: die Curry Gewürzmischung statt Currypulver.
Mein Tipp
Den Blumenkohl lieber etwas zu bissfest lassen. Er gart im heißen Curry nach – und nichts ist trauriger als zerfallener Blumenkohl.
– Patrick
Häufige Fragen
Kann ich das Curry vorkochen?Ja, es hält sich 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt sogar noch runder.
Geht es auch mit getrockneten Kichererbsen?Ja, 150 g über Nacht einweichen und etwa 1 Stunde vorkochen.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
