Ein Salat, der zu fast allem passt: zum Grillen, zu Fisch oder einfach mit Brot. Gurken und Radieschen hobele ich dünn, das Dressing ist mit Joghurt und Dill schnell gerührt. Gewürzt wird mit der Meersalzmühle Gemüse – frisch gemahlen bringt sie zusätzliche Gemüsewürze in den Salat.
- Portionen4 Personen als Beilage
- ZeitZubereitung 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 1Salatgurke
- 1 BundRadieschen
- 150 gJoghurt
- 1 ELSchmand oder saure Sahne
- 1 ELWeißweinessig
- 1 TLHonig
- 1 ELTraubenkernöl
- ½ BundDill
- einige Halme Schnittlauch
- Meersalzmühle Gemüse
- Pfeffer
| pro Portion (ca. 191 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 354 kJ 85 kcal | 185 kJ 44 kcal |
| Fett | 4,9 g | 2,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 6,4 g | 3,4 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 2,4 g | 1,3 g |
| Salz | 0,3 g | 0,2 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Hobeln Gurke und Radieschen waschen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
- Entwässern Gurkenscheiben in einem Sieb mit etwas gemahlenem Salz aus der Mühle mischen und 10 Minuten abtropfen lassen.
- Dressing Joghurt, Schmand, Essig, Honig und Öl verrühren, Dill hacken und unterrühren.
- Mischen Gurken leicht ausdrücken und mit den Radieschen und dem Dressing mischen.
- Würzen Mit Pfeffer und frisch gemahlenem Gemüse-Meersalz abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen.
Das Salz dazu
Ich salze die Gurken einmal zum Entwässern und einmal zum Schluss. So bleibt das Dressing cremig und wird nicht wässrig – und die Meersalzmühle Gemüse gibt am Ende die frische Würze.
- Aus dem Streuer: Gemüsesalz.
- Kräutrig: Meersalzmühle Wildkräuter.
Mein Tipp
Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen. Gurken ziehen sonst Wasser und das Dressing verliert seine Cremigkeit.
– Patrick
Häufige Fragen
Geht das auch vegan?Ja, mit Soja- oder Haferjoghurt und Ahornsirup statt Honig.
Wozu die Gurken salzen und abtropfen lassen?Das Salz zieht überschüssiges Wasser heraus. So bleibt der Salat knackig und das Dressing wird nicht verwässert.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
