Miesmuscheln in Weißwein, Schalotten und Petersilie – ein paar Kristalle Algensalz obendrauf verstärken den Meeresgeschmack. Dazu frisches Baguette.
Lachs in Meersalz, Zucker und Dill gebeizt – mit Honig-Senf-Sauce. Braucht etwas Geduld, aber kaum Arbeit.
Außen scharf angebraten, innen rosa: Thunfischsteak mit Piment d’Espelette, Zitrone und Ofenpaprika. In 20 Minuten auf dem Tisch.
Saftige Polpette aus rotem Thunfisch, Brot und Parmesan, in Tomatensauce geschmort – ein sizilianischer Klassiker.
Saftiger Ofenlachs unter einer knusprigen Kruste aus Pesto Genovese und Semmelbröseln. 25 Minuten, kaum Arbeit.
Zarter Kabeljau unter einer würzigen Kruste aus Taggiasca-Olivenpaste, Kräutern und Bröseln – mediterran und schnell.
