Wenn es draußen warm ist, will ich etwas Frisches auf dem Teller. Mango, Avocado und Garnelen sind ein eingespieltes Team – und unser Mangosalz obendrauf bringt die Frucht noch einmal in die Würze.
- Portionen2 Personen
- ZeitZubereitung 20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
Zutaten
Für den Salat
- 200 gGarnelen, geschält
- 1reife Mango
- 1reife Avocado
- ½rote Zwiebel
- 1 HandvollRucola oder Babyspinat
- 1 HandvollKoriander
- 1 ELTraubenkernöl
Für das Dressing
- Saft von 1 Limette
- 3 ELTraubenkernöl
- 1 TLHonig
- ½ TLMangosalz zum Bestreuen
- 1 PriseSalz für das Dressing
- etwas frische Chili (optional)
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden491 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 402 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2053 kJ 491 kcal | 510 kJ 122 kcal |
| Fett | 33 g | 8,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 26 g | 6,6 g |
| davon Zucker | 24 g | 6,0 g |
| Eiweiß | 20 g | 4,9 g |
| Salz | 1,9 g | 0,5 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Dressing Limettensaft, Honig und eine Prise Salz verrühren, bis sich das Salz löst. Öl unterschlagen, nach Wunsch fein gehackte Chili zugeben.
- Schneiden Mango und Avocado schälen und würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Garnelen Garnelen trocken tupfen und im heißen Öl pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa sind.
- Anrichten Rucola, Mango, Avocado und Zwiebel mit dem Dressing mischen, Garnelen daraufsetzen und mit Koriander bestreuen. Zum Schluss Garnelen und Salat mit ein paar Kristallen Mangosalz bestreuen.
Das Salz dazu
Mangosalz ist Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Mango. Es kommt nicht ins Dressing, sondern über den angerichteten Salat und die Garnelen – so bleiben die Kristalle knusprig und fruchtig.
- Mit Topping: Die Avocado-Topping Gewürzmischung mit Sesam und Limette.
- Beerig: Himbeersalz.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich eine reife Mango?
Sie gibt auf leichten Druck nach und duftet am Stielansatz süß. Die Farbe allein sagt wenig.
Geht der Salat auch vegetarisch?
Ja, statt Garnelen passen gebratener Halloumi oder geröstete Kichererbsen.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
