Gute Guacamole braucht reife Avocados und Mut zur Säure. Ich zerdrücke sie nur grob, damit sie Struktur behält, und würze mit dem Avocado-Topping – das ist genau für Avocado abgestimmt.
- Portionen4 Personen als Dip
- ZeitZubereitung 10 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegan
Zutaten
- 3reife Avocados
- 1–2Limetten
- 1Tomate
- ½rote Zwiebel
- ½ BundKoriander
- 1 TLAvocado-Topping
- 1kleine grüne Chili (optional)
- Tortilla-Chips zum Servieren
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden196 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 168 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 821 kJ 196 kcal | 487 kJ 116 kcal |
| Fett | 17 g | 9,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g | 2,6 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 2,9 g | 1,7 g |
| Salz | 0,1 g | 0,1 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Vorbereiten Zwiebel sehr fein würfeln, Tomate entkernen und würfeln, Koriander hacken.
- Zerdrücken Avocados halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln und mit der Gabel grob zerdrücken.
- Würzen Sofort mit Limettensaft und Avocado-Topping mischen.
- Mischen Zwiebel, Tomate, Koriander und ggf. fein gehackte Chili unterheben.
- Abschmecken Mit Limette und Avocado-Topping nachwürzen und gleich servieren.
Das Salz dazu
Das Avocado-Topping gebe ich direkt mit dem Limettensaft zu den Avocados – so verteilt es sich gleichmäßig, bevor die anderen Zutaten dazukommen.
- Scharf: Chilisalz.
- Frisch: Zitrussalz.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich reife Avocados?
Sie geben auf leichten Druck nach. Sind sie noch hart, mit einem Apfel in eine Papiertüte legen.
Kann ich Koriander ersetzen?
Ja, glatte Petersilie geht auch – schmeckt milder.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
