Avocado-Toast ist schnell gemacht – aber erst mit dem richtigen Topping wird er richtig gut. Unsere Avocado-Topping Gewürzmischung mit schwarzem Sesam, Tomatenflocken, schwarzem und rosa Pfeffer und Limette bringt Crunch und Frische.
- Portionen2 Personen
- ZeitZubereitung 10 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 2große Scheiben Sauerteigbrot
- 1reife Avocado
- ½Limette
- 2sehr frische Eier
- 1 ELEssig für das Pochierwasser
- 1 ELOlivenöl extra nativ
- 1 TLAvocado-Topping Gewürzmischung
- ein paar Blätter Rucola oder Kresse
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden403 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 214 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1684 kJ 403 kcal | 785 kJ 188 kcal |
| Fett | 22 g | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 34 g | 16 g |
| davon Zucker | 2,6 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 14 g | 6,4 g |
| Salz | 1,3 g | 0,6 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Rösten Brot toasten oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten.
- Avocado Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Limettensaft und einer Prise des Toppings abschmecken.
- Pochieren Wasser mit Essig zum Sieden bringen (nicht sprudelnd). Eier einzeln in eine Tasse schlagen, einen leichten Strudel ins Wasser rühren und die Eier hineingleiten lassen. 3–4 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben.
- Anrichten Avocado auf das Brot streichen, Rucola und Ei daraufsetzen, mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Avocado-Topping bestreuen.
Das Salz dazu
Die Avocado-Topping Gewürzmischung kombiniert schwarzen Sesam, Tomatenflocken, schwarzen und rosa Pfeffer und Limette. Sie passt zu Avocado, Eiern, Bowls, Hummus und Salaten.
- Fruchtig: Mangosalz.
- Puristisch: Fleur de Sel und frischer Pfeffer.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich eine reife Avocado?
Sie gibt auf leichten Fingerdruck nach. Lässt sich der kleine Stielansatz leicht entfernen und ist darunter grün, ist sie perfekt.
Kann ich statt pochiertem Ei auch Spiegelei nehmen?
Natürlich. Auch Räucherlachs oder Feta passen gut.
Weiterlesen
Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
