Geflügelsalat mit Curry kennt jeder vom Buffet. Meine Version ist leichter: halb Joghurt, halb Mayonnaise, dazu frischer Apfel und knackiger Sellerie. Gewürzt wird mit der Curry Gewürzmischung – die gibt Farbe und eine warme, runde Schärfe.
- Portionen4 Personen
- ZeitVorbereitung 20 Min.
Garzeit 15 Min. (plus 30 Min. Ziehzeit) - SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 500 gHähnchenbrust
- 150 gfrische Ananas (oder aus der Dose, abgetropft)
- 1säuerlicher Apfel
- 2 StangenStaudensellerie
- 100 gJoghurt
- 100 gMayonnaise
- 2 TLCurry Gewürzmischung
- 1 ELZitronensaft
- 2 ELMandelblättchen, geröstet
- Salz, Pfeffer
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden405 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 254 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1695 kJ 405 kcal | 667 kJ 160 kcal |
| Fett | 24 g | 9,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 12 g | 4,8 g |
| davon Zucker | 9,9 g | 3,9 g |
| Eiweiß | 32 g | 13 g |
| Salz | 0,6 g | 0,2 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Garen Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser knapp unter dem Siedepunkt 15 Minuten gar ziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
- Schneiden Fleisch, Ananas, Apfel und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Apfel mit Zitronensaft mischen.
- Dressing Joghurt, Mayonnaise und Curry Gewürzmischung glatt rühren.
- Mischen Alles mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen.
- Servieren Mit gerösteten Mandeln bestreuen – auf Salatblättern oder im Brötchen.
Das Salz dazu
Die Curry Gewürzmischung rühre ich direkt ins Dressing und lasse sie ziehen. So entfaltet sich das Aroma auch ohne Erhitzen.
- Kokosnote: Curry-Kokos-Salz.
- Fruchtig: Mangosalz – dann statt Ananas Mango nehmen.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich der Salat?
Gut gekühlt 2 Tage.
Kann ich Reste vom Brathähnchen nehmen?
Ja, das ist sogar ideal – einfach die Haut entfernen und das Fleisch zerzupfen.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
