Gambas al ajillo sind die Tapa, bei der am Ende das Brot im Öl am besten schmeckt. Unser Zitrussalz mit Zitrone, Limette und Orange bringt die Frische, die sonst ein Spritzer Zitrone liefert – und würzt gleichzeitig.
- Portionen2 Personen (4 als Tapa)
- ZeitZubereitung 10 Min.
- SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 300 gGarnelen, geschält und entdarmt
- 100 mlOlivenöl extra nativ
- 4Knoblauchzehen
- 1getrocknete Chili
- ½ TLZitrussalz
- glatte Petersilie
- Weißbrot zum Dippen
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden575 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 212 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2406 kJ 575 kcal | 1136 kJ 272 kcal |
| Fett | 51 g | 24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,3 g | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g | 1,5 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 25 g | 12 g |
| Salz | 2,0 g | 1,0 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Vorbereiten Garnelen trocken tupfen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- Aromatisieren Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder Tonschale bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und Chili darin 1–2 Minuten ziehen lassen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
- Garen Garnelen zugeben und 2–3 Minuten garen, bis sie rosa sind, einmal wenden.
- Servieren Vom Herd nehmen, mit Zitrussalz und Petersilie bestreuen und sofort in der Pfanne mit Brot servieren.
Das Salz dazu
Zitrussalz ist Fleur de Sel de Guérande mit Zitrone, Limette, Orange, Zitronenthymian, Kurkuma, Chili und Lorbeer. Es passt zu Garnelen, Fisch, Hähnchen und Pasta.
- Mehr Meer: Algensalz.
- Für den Tisch: Die Meersalzmühle Zitrus.
Häufige Fragen
Frische oder TK-Garnelen?
Beides geht. TK-Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen und gut trocken tupfen.
Was mache ich mit dem Öl?
Mit Brot auftunken oder am nächsten Tag für Pasta verwenden.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
