Beim Fingerfood isst das Auge besonders mit. Unser Blütensalz mit Rosen-, Korn-, Malven- und Ringelblumenblüten bringt Farbe auf den Teller und würzt gleichzeitig den milden Ziegenfrischkäse.
- Portionenca. 16 Stück
- ZeitZubereitung 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 1Baguette oder Ciabatta
- 3 ELOlivenöl extra nativ
- 200 gZiegenfrischkäse
- 1 ELHonig
- 1 BundRadieschen
- ½Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 TLBlütensalz
- ein paar Stängel Schnittlauch oder Kresse
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden92 kcal pro Stück
| pro Stück (ca. 39 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 384 kJ 92 kcal | 979 kJ 234 kcal |
| Fett | 4,5 g | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 9,7 g | 25 g |
| davon Zucker | 1,8 g | 4,6 g |
| Eiweiß | 3,0 g | 7,6 g |
| Salz | 0,7 g | 1,7 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Rösten Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200 °C 6–8 Minuten goldbraun rösten.
- Creme Ziegenfrischkäse mit Honig und Zitronenabrieb glatt rühren.
- Belegen Crostini abkühlen lassen, mit der Creme bestreichen und mit hauchdünn geschnittenen Radieschen belegen.
- Vollenden Kurz vor dem Servieren mit Blütensalz und Kräutern bestreuen.
Das Salz dazu
Blütensalz besteht aus Fleur de Sel de Guérande und 5 % essbaren Blüten. Es würzt dezent und ist vor allem ein optisches Highlight – für Käse, Fisch, Gemüse und helle Saucen.
- Kräutrig: Wildkräutersalz.
- Klassisch: Fleur de Sel de Guérande natur.
Häufige Fragen
Kann ich die Crostini vorbereiten?
Das geröstete Brot hält sich luftdicht verpackt zwei Tage. Belegen solltest du erst kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.
Gibt es eine Alternative zu Ziegenfrischkäse?
Ricotta oder Frischkäse mit etwas Zitrone funktionieren genauso.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
