Bei einem Gericht mit fünf Zutaten zählt jede einzelne. Reife Tomaten, guter Mozzarella und ein fruchtiges Olivenöl – und zum Schluss unser Basilikumsalz, das Salz und Basilikum in einem Handgriff auf den Teller bringt.
- Portionen2 Personen
- ZeitZubereitung 5 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 3–4reife Tomaten (z. B. Ochsenherz oder Strauchtomaten)
- 1Büffelmozzarella (125 g)
- 3 ELOlivenöl extra nativ aus Ligurien
- ½ TLBasilikumsalz
- ein paar frische Basilikumblätter
- frisch gemahlener Pfeffer
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden345 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 290 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1441 kJ 345 kcal | 497 kJ 119 kcal |
| Fett | 29 g | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 6,5 g | 2,2 g |
| davon Zucker | 5,8 g | 2,0 g |
| Eiweiß | 13 g | 4,3 g |
| Salz | 1,4 g | 0,5 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Temperieren Tomaten und Mozzarella 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen – kalt schmecken beide nach wenig.
- Schneiden Tomaten und Mozzarella in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd auf einer Platte auslegen.
- Würzen Mit Basilikumsalz und etwas Pfeffer bestreuen, dann das Olivenöl darüberträufeln.
- Anrichten Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren, am besten mit frischem Weißbrot.
Das Salz dazu
Basilikumsalz besteht aus Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Basilikum und etwas Knoblauch. Die Kristalle bleiben auf den Tomaten knusprig und sorgen für kleine Geschmacksmomente.
- Mit Balsamico-Note: Balsamicosalz ersetzt den Essig – ganz ohne Tropfen auf dem Teller.
- Mediterran: Olivensalz mit Kalamata-Oliven, Rosmarin und Thymian.
Häufige Fragen
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Aromatische, voll ausgereifte Sorten wie Ochsenherz, Strauch- oder Fleischtomaten. Im Winter lieber Kirschtomaten, die sind auch dann noch geschmackvoll.
Balsamico oder nicht?
Traditionell nein. Wer die Note mag, nimmt Balsamicosalz – das bringt das Aroma, ohne den Mozzarella zu verfärben.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
