Ziegenkäse, Honig und Feige sind ein eingespieltes Trio. Was noch fehlt, ist eine feine Säure – und die bringt unser Balsamicosalz mit Aceto Balsamico di Modena gleich mit, ohne dass der Teller schwimmt.
- Portionen4 Personen als Vorspeise
- ZeitVorbereitung 5 Min.
Backzeit 10 Min. - SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 4 ScheibenZiegenkäserolle (je ca. 2 cm dick)
- 4frische Feigen
- 2 ELHonig
- 30 gWalnusskerne
- ein paar Zweige Thymian
- ½ TLBalsamicosalz
- Feldsalat oder Rucola zum Anrichten
- 1 ELOlivenöl
Zubereitung
- Vorbereiten Backofen auf 200 °C Oberhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Feigen vierteln, Walnüsse grob hacken.
- Belegen Ziegenkäse auf ein Blech mit Backpapier legen, mit je ½ TL Honig beträufeln und mit Thymianblättchen bestreuen.
- Backen Ca. 8–10 Minuten backen, bis der Käse weich ist und leicht Farbe nimmt. In den letzten 3 Minuten Feigen und Walnüsse mit auf das Blech geben.
- Anrichten Salat mit Olivenöl marinieren und auf Tellern verteilen. Käse, Feigen und Walnüsse daraufsetzen, restlichen Honig darüberträufeln und mit Balsamicosalz bestreuen.
Das Salz dazu
Balsamicosalz ist Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Es verbindet die fruchtige Säure des Balsamicos mit dem Salz – ideal für Käse, Tomaten und Salate.
- Blumig: Blütensalz macht den Teller zum Hingucker.
- Puristisch: Fleur de Sel de Guérande natur mit ein paar Tropfen Balsamico-Creme.
Häufige Fragen
Welcher Ziegenkäse eignet sich zum Überbacken?
Ziegenkäserolle mit Rinde (Chèvre). Frischkäse ohne Rinde läuft im Ofen auseinander.
Was mache ich, wenn es keine frischen Feigen gibt?
Birne oder Apfel in dünnen Spalten funktionieren genauso gut, im Herbst auch Weintrauben.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
