Thai-Salz

Korianderblätter:

Eine seit langer Zeit in Asien, im Mittelmeerraum aber auch in weiten Teilen Europas vorkommende Gewürzpflanze. Sein Kraut erinnert an Petersilie, hat aber einen sehr eigenen intensiven Geschmack, würzig frisch, dabei auch scharf bitter mit strengem Geruch. Auch als Tee zubereitet schmeckt es angenehm frisch.

Thai-Basilikum:

Urprünglich dem Namen nach aus Thailand und den angrenzenden Ländern. Es gibt 3 Arten von Thai-Basilikum - Horapa, Maenglak, Krapao. Alle drei Arten schmecken total verschieden. Horapa ist ein leicht süßliches Kraut, welches stark nach Anis und Lakritze schmeckt. Maenglak richt und schmeckt leicht nach Zitrone. Krapao schmeckt zart nach Piment und Nelke.Fast immer schemcken alle Sorten jedoch würzig-warm. Sein Aroma erinnert an Anis und Lakritz und prägt Currys und Wokgerichte.

Ingwer:

Der Ursprung des Ingwers liegt wohl in Indien und China, aber auch in Japan und Brasilien wird dieses Gewürz angebaut. Seine Aroma ist zitrusartig und sein erdiger etwas scharfer Geschmack wird sowohl in der süßen als auch pikanten Küche geschätzt. Frisch, getrocknet oder kandiert – Ingwer verleiht Currys, Suppen, Fisch und Gebäck eine belebende Schärfe.

Zitronengras:

Als Gewürzpflanze findet dieses Süßgras in Thailand, Indonesien und Vietnam schon sehr lange Verwendung. Heute wird die Pflanze auch in Amerika, Afrika und Australien angebaut. Durch seinen frischen, zitronenartigen Geschmack entwickelt sich ein herrliches Aroma, immer häufiger auch in unseren Küchen. In Gärten oft als Zierpflanze eingesetzt, ist Zitronengras vor allem eine wichtige Zutat der asiatischen Küche. Es verleiht Currys, Suppen und Tees eine frische, zitronige Note.

Limette:

Vermutlich aus Asien stammend, kommen Limetten heute hauptsächlich aus den Tropen, aus Mexiko, Brasilien oder Kalifornien. Ihr Zitrusgeschmack ist herb säuerlich, fruchtig frisch und verströmt ein exotisches, ganz eigenes Aroma. Neben einer Fülle von Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, gibt die Limette Cocktails, Currys, Ceviche und Desserts ihre typisch herb-frische Note.

Knoblauch:

Ursprünglich aus Zentralasien stammend, wird Knoblauch heute in subtropischen und gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut und in vielen Küchen als Universalgewürz eingesetzt. Sein leicht schwefelartiger Geruch, sein starkes, scharfes und durchdringendes Aroma wird besonders durch die ätherischen Öle verursacht und bleibt länger penetrant erhalten. Er verfeinert Saucen, Marinaden, Gemüse und Fleisch und ist aus der mediterranen und asiatischen Küche nicht wegzudenken.

Chili:

Aus Mittel- und Südamerika hat die Chilipflanze ihren Siegeszug rund um den Erdball angetreten.

Je nach Sorte reicht seine Schärfe von mild bis feurig, dazu kommen fruchtige und rauchige Aromen. Die Schärfe steigt mit der Farbe von grün über gelb bis leuchtend rot.