Dieser Aufstrich ist mein Lieblingsbeweis, dass gute Konserven kein Notbehelf sind. Unsere Makrele in Olivenöl aus ganzen Filets hat genug Eigengeschmack, dass ein paar Zutaten reichen – Frischkäse, Meerrettich, Zitrone.
- Portionen4 Personen
- ZeitZubereitung 5 Min.
- SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 1 GlasMakrele in Olivenöl (200 g)
- 150 gFrischkäse
- 1–2 TLMeerrettich (aus dem Glas)
- ½Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 ELKapern in Meersalz, abgespült
- 1kleine Schalotte
- einige Stängel Dill
- Pfeffer, ein paar Kristalle Algensalz zum Bestreuen
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden229 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 102 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 957 kJ 229 kcal | 940 kJ 225 kcal |
| Fett | 19 g | 19 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,6 g | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g | 2,0 g |
| davon Zucker | 1,6 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 12 g | 12 g |
| Salz | 1,0 g | 1,0 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Abtropfen Makrele abtropfen lassen, 1 EL vom Öl aufheben. Fisch mit einer Gabel grob zerpflücken.
- Mischen Frischkäse mit Meerrettich, Zitronenabrieb und etwas Saft glatt rühren. Makrele und das aufgehobene Öl unterrühren – nicht pürieren, der Aufstrich darf Struktur haben.
- Verfeinern Schalotte sehr fein würfeln, Kapern und Dill hacken und untermischen. Mit Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit ein paar Kristallen Algensalz bestreuen.
- Servieren Auf dunklem Brot, Crackern oder Pumpernickel servieren oder als Dip zu Gemüsesticks.
Das Salz dazu
Makrele und Kapern bringen bereits Salz mit. Ein paar Kristalle Algensalz zum Schluss verstärken die Meeresnote, ohne den Aufstrich zu versalzen.
- Mit Thunfisch: Genauso lecker mit Thunfisch in Olivenöl.
- Frischer: Zitrussalz.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich der Aufstrich?
Abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
Kann ich Frischkäse ersetzen?
Ja, durch Quark oder griechischen Joghurt – dann wird der Aufstrich leichter und etwas frischer.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
