Orangensalz

Orangenschale:

Orangen gehören zu den beliebtesten Zitrusfrüchten, und ihre Schale steckt voller aromatischer ätherischer Öle. Sie duften betörend, schmecken sehr gut und finden in der Küche vielfältigste Anwendung. Von einer Teezubereitung über die geschmackliche Verfeinerung von Speisen jeglicher Art bis hin zur Gebäckherstellung haben Orangenschalen ihren festen Platz in der feinen Küche.

Zitronengras:

Als Gewürzpflanze findet dieses Süßgras in Thailand, Indonesien und Vietnam schon sehr lange Verwendung. Heute wird die Pflanze auch in Amerika, Afrika und Australien angebaut. Durch seinen frischen, zitronenartigen Geschmack entwickelt sich ein herrliches Aroma, immer häufiger auch in unseren Küchen. In Gärten oft als Zierpflanze eingesetzt, ist Zitronengras vor allem eine wichtige Zutat der asiatischen Küche. Es verleiht Currys, Suppen und Tees eine frische, zitronige Note.

Ingwer:

Der Ursprung des Ingwers liegt wohl in Indien und China, aber auch in Japan und Brasilien wird dieses Gewürz angebaut. Seine Aroma ist zitrusartig und sein erdiger etwas scharfer Geschmack wird sowohl in der süßen als auch pikanten Küche geschätzt. Frisch, getrocknet oder kandiert – Ingwer verleiht Currys, Suppen, Fisch und Gebäck eine belebende Schärfe.

Zitronenthymian:

Seit Jahrtausenden wächst Zitronenthymian im warmen Mitteleuropa und wird schon lange als Küchenkraut geschätzt. Zitronenthymian schmeckt zwar typisch nach Thymian, hat darüber hinaus ein intensiv betontes Aroma nach Zitrone und sollte in keiner Küche fehlen. Er passt wunderbar zu Fisch, Geflügel, Salaten und Desserts.

Zitronenschale:

Zitronenbäume existieren seit ewigen Zeiten auf der Erde und ursprünglich in Indien und Asien. Große Anbaugebiete befinden sich heute im Mittelmeerraum, in Kalifornien, Brasilien und Afrika. Die intensiv duftende, aromatische Schale schmeckt fruchtig-süß und wird wegen seiner kulinarischen Qualitäten sehr geschätzt. Abgerieben bringt sie Frische in Desserts, Fisch, Pasta und Marinaden.

Orangenblüten:

Ursprünglich aus China stammend, werden die Blüten heute vor allem in der indischen und nordafrikanischen Küche angewandt. Orangenblüten haben einen sehr eigenen, angenehmen Duft, sind erfrischend fruchtig und erinnern an den Geschmack von Honig. Sie verfeinern Desserts, Gebäck und orientalische Reisgerichte.

Kardamom:

Eines der exklusivsten Gewürze der Welt. Wird in China, Indien, Thailand, Nepal und Guatemala angebaut. Sein einzigartiges Aroma entsteht durch seine ätherischen Öle und erinnert an Zimt. Kardamom ist unverzichtbar in Chai, Currys, skandinavischem Gebäck und arabischem Kaffee.

Pfeffer (Szechuan):

Szechuan-Pfeffer kommt aus dem Herzen Chinas, aus der Provinz Sichuan und wird heute auch in Korea, Japan und in Tibet angebaut. Dieses edle Gewürz wird zwar als Pfeffer bezeichnet, ist aber mit den Zitruspflanzen verwandt und wird mit seinem feinen, ausgeprägt harmonisierenden Aroma als frisch, scharf und sehr wohl duftend beschrieben. Das typische Kribbeln auf der Zunge macht ihn zu einem Markenzeichen der Sichuan-Küche.