Für den Aperitivo brauche ich keine lange Vorbereitung – nur gutes Brot und gute Vorräte. Unsere Taggiasca-Olivenpaste, die Kirschtomaten in Olivenöl und die würzigen Taggiasca-Oliven kommen alle aus Ligurien und machen aus Röstbrot ein Trio.
- Portionen4 Personen als Vorspeise
- ZeitZubereitung 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 1Ciabatta
- 4 ELOlivenöl extra nativ aus Ligurien
- 1Knoblauchzehe
- 3 ELTaggiasca-Olivenpaste
- ½ GlasKirschtomaten in Olivenöl
- 80 gWürzige Taggiasca-Oliven
- 100 gRicotta
- frisches Basilikum und Oregano
- Basilikumsalz zum Bestreuen
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden408 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 169 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1707 kJ 408 kcal | 1011 kJ 242 kcal |
| Fett | 22 g | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 42 g | 25 g |
| davon Zucker | 3,6 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 9,8 g | 5,8 g |
| Salz | 2,7 g | 1,6 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Rösten Ciabatta schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in der Grillpfanne oder im Ofen goldbraun rösten. Warm mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
- Olivenpaste Ein Drittel der Scheiben dünn mit Olivenpaste bestreichen und mit Basilikum belegen.
- Tomaten Kirschtomaten grob hacken und auf ein weiteres Drittel verteilen, mit Oregano bestreuen.
- Oliven Restliche Scheiben mit Ricotta bestreichen und mit gehackten würzigen Oliven belegen.
- Vollenden Alle Bruschette mit etwas Olivenöl beträufeln und mit ein paar Kristallen Basilikumsalz bestreuen.
Das Salz dazu
Oliven und eingelegte Tomaten bringen schon Salz mit. Eine Prise Basilikumsalz auf dem Ricotta und den Tomaten gibt die frische Kräuternote.
- Olivig: Olivensalz.
- Tomatig: Tomatensalz.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Bruschetta und Crostini?
Bruschetta sind größere geröstete Brotscheiben, oft mit Knoblauch eingerieben. Crostini sind kleiner und knuspriger.
Kann ich das Brot vorbereiten?
Geröstet hält es sich luftdicht zwei Tage. Belegt wird erst kurz vor dem Servieren.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
