Produkte von Feinrösterei Monokel

Feinrösterei Monokel – Kaffee vom Bodensee

Die Feinrösterei Monokel sitzt in Bodnegg bei Ravensburg, im Hügelland zwischen Allgäu und Bodensee. Geröstet wird dort im Trommelröstverfahren – also langsam, bei vergleichsweise niedriger Temperatur und in kleinen Mengen. Die Bohnen brauchen dabei viele Minuten statt weniger Sekunden, wie es bei der industriellen Heißluftröstung üblich ist. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der deutlich säureärmer und bekömmlicher ist, weil die Bohne Zeit hat, Chlorogensäuren abzubauen.

Monokel selbst fasst die eigene Haltung so zusammen: traditionelles Handwerk, kombiniert mit dem Wissen um die richtigen Zutaten. Zeit, Authentizität, fairer Handel, höchste Qualität und maximaler Genuss – und eine Sortenvielfalt, in der jeder seinen Lieblingskaffee findet.

Bio, fair gehandelt oder direkt vom Farmer

Der größte Teil des Sortiments ist bio-zertifiziert und fair gehandelt, ein Teil kommt im Direkthandel von den Erzeugerbetrieben. Das ist bei einer Rösterei dieser Größe keine Selbstverständlichkeit, sondern eine Entscheidung: Wer kleine Mengen röstet, kann sich aussuchen, von wem er einkauft – und weiß, welcher Sack aus welcher Ernte stammt.

Die Sorten, die wir führen

Monokel benennt seine Röstungen nach Menschen, nicht nach Marketingbegriffen. Bei uns findest du:

• Bio Kaffee Carla – Äthiopien, die Herkunft des Arabica schlechthin: blütig, mit feiner Fruchtsäure.
• Bio Kaffee Marie – Honduras, ausgewogen und mild, der unkomplizierte Filterkaffee.
• Bio Kaffee Frieda – Mexiko, nüssig-schokoladig.
• Kaffee Edelblend Anton – die Crema-Röstung für den Vollautomaten.
• Schümli Kaffee Franz – Schweizer Art, etwas dunkler geröstet, kräftig und dennoch mild.
• Bio Espresso Valerie und Bio Espresso Anna – die Bio-Espressi für Siebträger und Vollautomat.
• Espresso Gustav und Espresso Matteo – dunkler, italienisch geprägt, mit kräftiger Crema.

Alle Sorten gibt es bei uns in der 250-g-Packung, gesammelt in der Kategorie Kaffee & Espresso – Monokel, Bodensee.

Warum Kaffee in einen Salzshop gehört

Weil beides dieselbe Frage stellt: Woher kommt das, was ich täglich benutze – und merke ich einen Unterschied, wenn es handwerklich gemacht ist? Bei Kaffee ist die Antwort so eindeutig wie bei Salz. Und es gibt eine direkte Verbindung in die Tasse: Eine winzige Prise Fleur de Sel im Espresso nimmt Bitterkeit heraus und lässt die Süße hervortreten – ein alter Barista-Trick, der mit einem naturbelassenen Fleur de Sel de Guérande am besten funktioniert. Und wer einmal Schokoladensalz auf dem Milchschaum probiert hat, macht es wieder.

Tipps zur Aufbewahrung

Kaffee mag keinen Sauerstoff, kein Licht und keine Wärme. Die Packung kühl und dunkel lagern, aber nicht im Kühlschrank – dort zieht das Aroma fremde Gerüche an und es bildet sich Kondenswasser. Ganze Bohnen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Kaffee; ideal ist, direkt vor dem Brühen zu mahlen. Nach dem Öffnen innerhalb von drei bis vier Wochen aufbrauchen, dann schmeckt man die Röstung noch so, wie sie gedacht war.

Warum wir nur mit kleinen, verantwortlich arbeitenden Betrieben zusammenarbeiten, steht unter Manufaktur.