Zitrussalz

Zitrone:

Die Zitrone kommt vermutlich aus Indien, gedeiht im gesamten Mittelmeerraum und subtropischen Klimazonen und hat sich zu einer beliebten und vielseitig verwendbaren Frucht in der Küche entwickelt. Ein hoher Gehalt an Zitronensäure sorgt für eine belebende, saure Frische.

Limette:

Vermutlich aus Asien stammend, kommen Limetten heute hauptsächlich aus den Tropen, aus Mexiko, Brasilien oder Kalifornien. Ihr Zitrusgeschmack ist herb säuerlich, fruchtig, frisch und verströmt ein exotisches, ganz eigenes Aroma. Neben einer Fülle von Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, gibt die Limette Cocktails, Currys, Ceviche und Desserts ihre typisch herb-frische Note.

Orange:

Der „Apfel aus China“ erklärt schon mit seinem Namen die ursprüngliche Herkunft aus vorchristlicher Zeit. Vor einigen hundert Jahren wurden in Europa Orangerien erbaut und Apfelsinen zunächst lediglich zur Zierde gezüchtet. Seit dem 18. Jahrhundert wird diese Frucht in Spanien kultiviert und heute in allen tropischen und subtropischen Gebieten angebaut. Orangen sind sehr aromatisch und schmecken in der Regel süß, fruchtig. Ihr Saft und ihre Schale sind aus der Küche nicht wegzudenken.

Zitronenthymian:

Seit Jahrtausenden wächst Zitronenthymian im warmen Mitteleuropa und wird schon lange als Küchenkraut geschätzt. Zitronenthymian schmeckt zwar typisch nach Thymian, hat darüber hinaus ein intensiv betontes Aroma nach Zitrone und sollte in keiner Küche fehlen. Er passt wunderbar zu Fisch, Geflügel, Salaten und Desserts.

Kurkuma:

Auch als Gelbwurz oder indischer Safran bekannt, wird im Wesentlichen in Indien angebaut und dort schon seit Jahrtausenden als heilige Pflanze angesehen. Sein Aroma und sein etwas würziger Geschmack ist durch seine Verwandtschaft zum Ingwer geprägt. Kurkuma verleiht Currys, Reis und Saucen ihre typische goldgelbe Farbe und eine mild-erdige Würze.

Chili:

Aus Mittel- und Südamerika hat die Chilipflanze ihren Siegeszug rund um den Erdball angetreten. Je nach Sorte reicht seine Schärfe von mild bis feurig, dazu kommen fruchtige und rauchige Aromen. Die Schärfe steigt mit der Farbe von grün über gelb bis leuchtend rot.

Lorbeer:

Lorbeer kommt ursprünglich aus Vorderasien und wird heute in den milden Klimazonen des Mittelmeerraumes, von Spanien bis in die Türkei und Marokko kultiviert. Seine ledrigen Blätter haben einen ausgeprägt aromatischen Duft, schmecken herb, pikant, würzig und eher bitter. Die Blätter geben Suppen, Saucen, Schmorgerichten und Marinaden ihr typisches Aroma.