Rote Bete und Makrele sind ein Paar wie aus Skandinavien: süß-erdig trifft auf würzig-fettig, dazu die Schärfe von Meerrettich. Ich nehme Makrele in Olivenöl – zart, saftig und sofort einsatzbereit.
- Portionen2 Personen als Hauptgericht
- ZeitZubereitung 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
Zutaten
Salat
- 400 gvorgegarte Rote Bete
- 1säuerlicher Apfel
- 1 GlasMakrele in Olivenöl
- 1kleine rote Zwiebel
- 1 HandvollFeldsalat oder Rucola
- ½ BundDill
Creme
- 100 gSchmand
- 1–2 TLMeerrettich aus dem Glas
- 1Spritzer Zitrone
- Pfeffer
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden525 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 478 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2196 kJ 525 kcal | 459 kJ 110 kcal |
| Fett | 33 g | 6,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 6,3 g |
| davon Zucker | 26 g | 5,4 g |
| Eiweiß | 26 g | 5,3 g |
| Salz | 1,7 g | 0,4 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Schneiden Rote Bete in Würfel, Apfel in dünne Spalten, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Creme Schmand mit Meerrettich, Zitrone und Pfeffer verrühren.
- Makrele Makrele abtropfen lassen und in groben Stücken zerzupfen.
- Anrichten Salatblätter auf Teller verteilen, Rote Bete, Apfel und Zwiebel darauf geben, Makrele darüberlegen.
- Fertig machen Mit Meerrettich-Creme, Dill und etwas Olivenöl aus dem Makrelenglas servieren.
Das Salz dazu
Rote Bete verträgt eine kräftige Prise. Ich würze mit Wildkräutersalz – das passt zu Dill und Meerrettich. Die Makrele selbst braucht kein zusätzliches Salz.
- Frisch: Zitrussalz.
- Aus der Mühle: Meersalzmühle Wildkräuter.
Häufige Fragen
Kann ich rohe Rote Bete nehmen?
Ja, dann etwa 40 Minuten in Salzwasser garen, abkühlen lassen und schälen. Oder roh sehr fein hobeln.
Was passt dazu?
Dunkles Brot oder Pellkartoffeln.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
