Wenn es schnell gehen muss, ist das meine Pasta: Kirschtomaten in Olivenöl aus Ligurien, Rucola und Parmesan. Zum Schluss mahle ich frisch aus der Meersalzmühle Olive darüber – das gibt der Pasta eine feine, mediterrane Note.
- Portionen2 Personen
- ZeitZubereitung 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 250 gSpaghetti
- 1 GlasKirschtomaten in Olivenöl
- 1Knoblauchzehe
- 2 HandvollRucola
- 40 gParmesan
- 1 ELOlivenöl extra nativ
- Meersalzmühle Olive
- Salz fürs Nudelwasser
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden683 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 454 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2859 kJ 683 kcal | 630 kJ 151 kcal |
| Fett | 22 g | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,0 g | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 94 g | 21 g |
| davon Zucker | 7,5 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 24 g | 5,3 g |
| Salz | 3,2 g | 0,7 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Kochen Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Tomaten Knoblauch in Scheiben mit etwas Öl aus dem Tomatenglas in einer Pfanne kurz anschwitzen, Kirschtomaten zugeben und 2 Minuten erwärmen.
- Mischen Spaghetti und einen Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben und schwenken, bis eine leichte Sauce entsteht.
- Rucola Pfanne vom Herd nehmen, Rucola unterheben – er soll nur leicht zusammenfallen.
- Anrichten Mit gehobeltem Parmesan, einem Faden Olivenöl und frisch gemahlenem Salz aus der Olivenmühle servieren.
Das Salz dazu
Die Meersalzmühle Olive kommt erst auf den Teller. Frisch gemahlen ist das Aroma am intensivsten – und du dosierst genau, wie viel du willst.
- Aus dem Streuer: Olivensalz.
- Würziger: Tomatensalz.
Häufige Fragen
Kann ich frische Kirschtomaten nehmen?
Ja, dann 300 g halbieren und 5 Minuten in Olivenöl schmoren, bis sie aufplatzen.
Welche Pasta passt noch?
Linguine, Trofie oder kurze Pasta wie Orecchiette.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
