Aglio e Olio ist das Nudelgericht, das in Italien um Mitternacht gekocht wird – weil jeder die Zutaten im Haus hat. Unsere Aglio-Olio & Peperoncino Gewürzmischung mit Knoblauch, Chili, Paprika, Petersilie, Pfeffer und Thymian macht es noch einfacher.
- Portionen2 Personen
- ZeitZubereitung 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 250 gSpaghetti
- Meersalz Natur für das Nudelwasser
- 6 ELOlivenöl extra nativ aus Ligurien
- 2Knoblauchzehen (optional, für extra Knoblauch)
- 1–1½ TLAglio-Olio & Peperoncino Gewürzmischung
- 1 Handvollglatte Petersilie
- optional: Parmesan
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden731 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 346 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 3060 kJ 731 kcal | 884 kJ 211 kcal |
| Fett | 32 g | 9,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 91 g | 26 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 17 g | 4,8 g |
| Salz | 1,5 g | 0,4 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Kochen Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser 1 Minute kürzer als angegeben kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Aromatisieren Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Nach Wunsch in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin langsam hellgolden werden lassen. Gewürzmischung einrühren und 30 Sekunden ziehen lassen – nicht braten.
- Emulgieren Spaghetti mit einer Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben und kräftig schwenken, bis Öl und Wasser eine leicht cremige Sauce bilden.
- Servieren Gehackte Petersilie unterheben, abschmecken und sofort servieren.
Das Salz dazu
Die Aglio-Olio & Peperoncino Gewürzmischung enthält Knoblauch, Chili, Paprika, Petersilie, Pfeffer und Thymian. Sie passt zu Pasta, Garnelen, Brokkoli, Bruschetta und Gemüse aus der Pfanne.
- Mehr Schärfe: Chilisalz.
- Frühlingshaft: Bärlauchsalz.
Häufige Fragen
Gehört Parmesan auf Aglio e Olio?
Traditionell nicht. Wer mag, reibt trotzdem etwas darüber – es ist dein Teller.
Warum wird meine Pasta ölig statt cremig?
Es fehlt Nudelwasser. Die Stärke darin verbindet Öl und Wasser zur Sauce – kräftig schwenken!
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
