Die Frittata ist mein Lieblings-Resteessen: Was an Gemüse im Kühlschrank liegt, kommt hinein. Zum Schluss streue ich unser Gemüsesalz darüber – das bringt die Würze einer guten Brühe und passt zu jedem Gemüse.
- Portionen4 Personen
- ZeitVorbereitung 15 Min.
Backzeit 25 Min. - SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 8Eier
- 100 mlSahne oder Milch
- 1Zucchini
- 1rote Paprika
- 4Frühlingszwiebeln
- 2 HandvollBabyspinat
- 80 gBergkäse, gerieben
- 2 ELOlivenöl extra nativ
- ½–1 TLGemüsesalz zum Bestreuen
- ½ TLSalz
- Pfeffer
| pro Portion (ca. 256 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 1557 kJ 372 kcal | 609 kJ 146 kcal |
| Fett | 29 g | 11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g | 5,0 g |
| Kohlenhydrate | 6,5 g | 2,5 g |
| davon Zucker | 4,9 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 21 g | 8,1 g |
| Salz | 2,3 g | 0,9 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Vorheizen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse Zucchini und Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer ofenfesten Pfanne im Olivenöl 5 Minuten anbraten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
- Eiermasse Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Käses verquirlen.
- Stocken lassen Über das Gemüse gießen, bei mittlerer Hitze 3 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird. Restlichen Käse darüberstreuen.
- Backen Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Frittata in der Mitte fest und goldbraun ist. In Stücke schneiden und mit ein paar Kristallen Gemüsesalz bestreuen.
Das Salz dazu
In die Eiermasse kommt normales Salz. Das Gemüsesalz streust du über die fertige Frittata – so bleiben die Kristalle knusprig und das Gemüsearoma frisch.
- Aus der Mühle: Meersalzmühle Gemüse.
- Kräutrig: Wildkräutersalz.
Mein Tipp
Eine ofenfeste Pfanne macht es einfach. Hast du keine, die Gemüsemischung in eine gefettete Auflaufform geben, Eiermasse darüber und etwa 5 Minuten länger backen.
– Patrick
Häufige Fragen
Schmeckt die Frittata auch kalt?Ja, in Stücken ist sie ideal fürs Büro, Picknick oder als Antipasto.
Welches Gemüse passt noch?Fast alles: Pilze, Brokkoli, Erbsen, Kartoffeln vom Vortag oder Kirschtomaten in Olivenöl.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
