Hähnchenkeulen mit Kartoffeln vom Blech – das ist Sonntagsessen ohne Aufwand. Zum Schluss kommt unser Kräuter der Provence-Salz mit Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut über Fleisch und Kartoffeln.
- Portionen4 Personen
- ZeitVorbereitung 15 Min.
Garzeit 45 Min. - SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 4Hähnchenkeulen
- 800 gfestkochende Kartoffeln
- 1Bio-Zitrone
- 1 KnolleKnoblauch
- 2rote Zwiebeln
- 4 ELOlivenöl extra nativ
- 1 TLKräuter der Provence-Salz zum Bestreuen
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- einige Zweige frischer Thymian
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden649 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 376 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2717 kJ 649 kcal | 723 kJ 173 kcal |
| Fett | 36 g | 9,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,4 g | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 38 g | 10 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 1,0 g |
| Eiweiß | 41 g | 11 g |
| Salz | 1,5 g | 0,4 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Vorbereiten Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln vierteln, Zwiebeln in Spalten schneiden, Zitrone in Scheiben schneiden, Knoblauchknolle quer halbieren.
- Würzen Hähnchenkeulen trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl einreiben.
- Blech Kartoffeln, Zwiebeln, Zitrone und Knoblauch mit restlichem Öl und Salz mischen und auf dem Blech verteilen. Keulen mit der Hautseite nach oben daraufsetzen.
- Garen 40–45 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist und der Fleischsaft an der dicksten Stelle klar austritt (Kerntemperatur 80 °C).
- Servieren Mit frischem Thymian und ein paar Kristallen Kräuter der Provence-Salz bestreuen und die gerösteten Knoblauchzehen dazu reichen.
Das Salz dazu
Kräuter der Provence-Salz ist Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Kräutern der Provence – Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut. Im Ofen würden die Kräuter verbrennen, deshalb kommt es erst auf die knusprige Haut und die Kartoffeln. Vor dem Backen reicht normales Salz.
- Blumig: Lavendelsalz für die echte Provence.
- Frisch: Zitrussalz.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Hähnchenkeulen im Ofen?
Bei 200 °C Umluft etwa 40–45 Minuten. Das Fleisch ist gar, wenn es an der dicksten Stelle 80 °C hat.
Kann ich auch Hähnchenbrust nehmen?
Ja, dann aber erst nach 20 Minuten zu den Kartoffeln geben – Brust gart schneller und wird sonst trocken.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
