Salz auf Obst? In Mexiko, Thailand und Indien ist das selbstverständlich – eine Prise hebt die Süße und macht die Frucht saftiger. Unser Mangosalz ist dafür wie gemacht.
- Portionen4 Personen
- ZeitZubereitung 15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegan
Zutaten
- 1reife Mango
- ¼Ananas
- 2Kiwis
- 1 HandvollHeidelbeeren oder Granatapfelkerne
- Saft und Abrieb von 1 Limette
- 1 ELHonig oder Agavendicksaft
- einige Blätter Minze
- ½ TLMangosalz
Nährwerte anzeigenNährwerte ausblenden127 kcal pro Portion
| pro Portion (ca. 201 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 531 kJ 127 kcal | 264 kJ 63 kcal |
| Fett | 0,7 g | 0,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 27 g | 14 g |
| davon Zucker | 25 g | 12 g |
| Eiweiß | 1,5 g | 0,7 g |
| Salz | 0,6 g | 0,3 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Schneiden Mango, Ananas und Kiwis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Marinieren Limettensaft, Abrieb und Honig verrühren und über die Früchte geben. Beeren untermischen.
- Ziehen lassen 10 Minuten kühl ziehen lassen.
- Servieren Minze in Streifen schneiden, unterheben und den Obstsalat direkt vor dem Servieren mit Mangosalz bestreuen.
Das Salz dazu
Mangosalz ist Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Mango. Auf Obstsalat, Melone oder Ananas betont es die Fruchtsüße – auch über Kokos-Joghurt ein Genuss.
- Beerig: Himbeersalz.
- Mit Schärfe: eine Prise Chilisalz auf der Mango.
Häufige Fragen
Warum Salz auf Obst?
Salz dämpft Bitternoten und lässt Süße und Säure intensiver wirken. Schon wenige Kristalle machen einen Unterschied.
Welches Obst passt noch?
Melone, Papaya, Erdbeeren, Pfirsich und Orangenfilets.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
