Mein Weihnachtsdessert ohne Backen: Statt Löffelbiskuits nehme ich Lebkuchen, die in Kaffee getränkt herrlich weich werden. Zum Schluss streue ich Schokoladensalz über den Kakao – das macht die Creme weniger süß und die Gewürze kommen besser durch.
- Portionen6 Gläser
- ZeitZubereitung 20 Min. (plus 4 Std. Kühlzeit)
- SchwierigkeitEinfach
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 200 gLebkuchen (ohne Schokoladenüberzug oder mit)
- 150 mlstarker Kaffee, abgekühlt
- 2 ELAmaretto oder Orangensaft
- 250 gMascarpone
- 250 gMagerquark
- 200 mlSahne
- 60 gZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- Kakao zum Bestäuben
- 1 PriseSchokoladensalz pro Glas
| pro Glas (ca. 193 g) | pro 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2057 kJ 492 kcal | 1068 kJ 255 kcal |
| Fett | 32 g | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20 g | 10 g |
| Kohlenhydrate | 40 g | 21 g |
| davon Zucker | 31 g | 16 g |
| Eiweiß | 9,7 g | 5,0 g |
| Salz | 0,6 g | 0,3 g |
Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.
Zubereitung
- Tränken Kaffee mit Amaretto mischen. Lebkuchen in Stücke brechen.
- Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Schichten Lebkuchenstücke in die Gläser geben, mit Kaffee beträufeln, Creme darauf geben. Vorgang wiederholen, mit Creme abschließen.
- Kühlen Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
- Servieren Mit Kakao bestäuben und mit einer Prise Schokoladensalz krönen.
Das Salz dazu
Das Schokoladensalz kommt erst direkt vor dem Servieren auf den Kakao. Die knackigen Kristalle sind ein schöner Kontrast zur weichen Creme.
- Weihnachtlich: Orangensalz.
- Klassisch: Fleur de Sel.
Mein Tipp
Die Lebkuchen nur kurz beträufeln, nicht ertränken. Sie ziehen über Nacht ohnehin nach und sollten noch etwas Struktur behalten.
– Patrick
Häufige Fragen
Geht das ohne Alkohol?Ja, einfach mehr Kaffee oder Orangensaft nehmen.
Kann ich Spekulatius nehmen?Ja, dann wird es knuspriger und zimtiger.
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Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker & Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.
