<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom">
    <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/?sAtom=1" rel="self" type="application/atom+xml" />
    <author>
        <name>Salzmischer Feinkost-Manufaktur</name>
    </author>
    <title>Blog / Atom Feed</title>
    <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/?sRss=1</id>
    <updated>2026-10-25T16:21:32+01:00</updated>
    
        <entry>
            <title type="text">Glühweinbirnen mit Vanille-Safran-Salz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gluehweinbirnen-mit-vanille-safran-salz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gluehweinbirnen-mit-vanille-safran-salz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Birnen in Glühwein mit Zimt und Sternanis pochiert, bis sie tiefrot glänzen – ein paar Kristalle Vanille-Safran-Salz obendrauf machen sie festlich.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Glühweinbirnen sehen aus, als hätte man stundenlang gearbeitet – dabei machen sie fast keine Mühe. Auf die angerichteten Birnen streue ich ein paar Kristalle unseres  Vanille-Safran-Salzes . Das unterstreicht die Vanille und gibt einen goldenen Hauch Safran.    Portionen  4 Personen    Zeit  Vorbereitung 10 Min. Kochzeit 40 Min.    Schwierigkeit  Einfach    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  
  4  feste Birnen (z. B. Williams)  
  750 ml  trockener Rotwein  
  100 g  Zucker  
  1  Zimtstange  
  2  Sternanis  
  3  Nelken  
  1  Orange (Schale in Streifen)  
  ½ TL   Vanille-Safran-Salz  zum Bestreuen  
    Vanillecreme oder Mascarpone zum Servieren  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  195 kcal pro Portion       pro Portion  (ca. 226 g)   pro 100 g    Energie  816 kJ 195 kcal  362 kJ 87 kcal    Fett  0,3 g  0,1 g    davon gesättigte Fettsäuren  0,0 g  0,0 g    Kohlenhydrate  45 g  20 g    davon Zucker  40 g  18 g    Eiweiß  0,7 g  0,3 g    Salz  0,6 g  0,2 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Sud  Rotwein, Zucker, Gewürze und Orangenschale in einem engen Topf aufkochen. 
  Schälen  Birnen schälen, den Stiel dranlassen und unten gerade abschneiden, damit sie stehen. 
  Pochieren  Birnen in den Sud legen und bei kleiner Hitze 25–30 Minuten pochieren, dabei mehrmals wenden, bis sie gleichmäßig rot sind. 
  Sirup  Birnen herausnehmen und den Sud auf etwa ein Drittel einkochen. 
  Servieren  Birnen mit Sirup übergießen und mit Vanillecreme servieren. Zum Schluss mit ein paar Kristallen Vanille-Safran-Salz bestreuen. 
     Das Salz dazu  Das  Vanille-Safran-Salz  kommt nicht in den Sirup, sondern über die angerichteten Birnen – so bleiben die Kristalle knusprig und Vanille und Safran duften frisch.  
  Weihnachtlich:   Orangensalz . 
  Würzig:  eine Prise  Pfeffersalz  – Birne und Pfeffer passen hervorragend. 
    Mein Tipp  Die Birnen über Nacht im Sud liegen lassen. Dann werden sie innen bis zum Kern rot und schmecken noch intensiver.  – Patrick    Häufige Fragen   Geht das ohne Alkohol?  Ja, mit rotem Traubensaft oder Kirschsaft und etwas weniger Zucker.    Welche Birnen eignen sich?  Feste, nicht zu reife Birnen wie Williams, Abate oder Conference.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Crème brûlée mit Vanille-Safran-Salz  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Glühweinbirnen mit Vanille-Safran-Salz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/4c/69/6a/gluehweinbirnen-vanille-safran-salz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Glühweinbirnen sehen aus, als hätte man stundenlang gearbeitet – dabei machen sie fast keine Mühe. Auf die angerichteten Birnen streue ich ein paar Kristalle unseres Vanille-Safran-Salzes. Das unterstreicht die Vanille und gibt einen goldenen Hauch Safran.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-10-01&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Vanille-Safran-Salz, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;4 Personen&quot;,&quot;prepTime&quot;:&quot;PT10M&quot;,&quot;cookTime&quot;:&quot;PT40M&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT50M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;4 feste Birnen (z. B. Williams)&quot;,&quot;750 ml trockener Rotwein&quot;,&quot;100 g Zucker&quot;,&quot;1 Zimtstange&quot;,&quot;2 Sternanis&quot;,&quot;3 Nelken&quot;,&quot;1 Orange (Schale in Streifen)&quot;,&quot;½ TL Vanille-Safran-Salz zum Bestreuen&quot;,&quot;Vanillecreme oder Mascarpone zum Servieren&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Rotwein, Zucker, Gewürze und Orangenschale in einem engen Topf aufkochen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Sud&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gluehweinbirnen-mit-vanille-safran-salz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Birnen schälen, den Stiel dranlassen und unten gerade abschneiden, damit sie stehen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Schälen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gluehweinbirnen-mit-vanille-safran-salz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Birnen in den Sud legen und bei kleiner Hitze 25–30 Minuten pochieren, dabei mehrmals wenden, bis sie gleichmäßig rot sind.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Pochieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gluehweinbirnen-mit-vanille-safran-salz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Birnen herausnehmen und den Sud auf etwa ein Drittel einkochen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Sirup&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gluehweinbirnen-mit-vanille-safran-salz#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Birnen mit Sirup übergießen und mit Vanillecreme servieren. Zum Schluss mit ein paar Kristallen Vanille-Safran-Salz bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Servieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gluehweinbirnen-mit-vanille-safran-salz#schritt-5&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Portion (ca. 226 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;195 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;0.3 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;0 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;45 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;40 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;0.7 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;240 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-10-01T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Gebrannte Mandeln mit Fleur de Sel</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gebrannte-mandeln-mit-fleur-de-sel</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gebrannte-mandeln-mit-fleur-de-sel"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt – selbst gemacht in 20 Minuten. Eine Prise Fleur de Sel macht sie unwiderstehlich.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
    
 Der Duft vom Weihnachtsmarkt in der eigenen Küche: Gebrannte Mandeln sind schnell gemacht und ein tolles Geschenk. Ich gebe am Ende eine Prise  Fleur de Sel  dazu – süß und salzig, da kann man nicht aufhören. 
 
  Portionen  1 Glas (200 g)  
  Zeit  Zubereitung 20 Min.  
  Schwierigkeit  Einfach  
  Ernährung  Vegan  
 
 
   Zutaten 
 
  200 g  ganze Mandeln mit Haut  
  100 g  Zucker  
  50 g  brauner Zucker  
  100 ml  Wasser  
  1 TL  Zimt  
  1 Päckchen  Vanillezucker  
  ½ TL   Fleur de Sel   
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  507 kcal pro 100 g   

  &amp;nbsp;  pro 100 g  
 
 Energie 
 2122 kJ 507 kcal 
 
 
 Fett 
 29 g 
 
 
 davon gesättigte Fettsäuren 
 2,2 g 
 
 
 Kohlenhydrate 
 48 g 
 
 
 davon Zucker 
 46 g 
 
 
 Eiweiß 
 13 g 
 
 
 Salz 
 0,6 g 
 

 
 Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung 
 
  Aufkochen  Wasser, beide Zuckersorten, Zimt und Vanillezucker in einer beschichteten Pfanne aufkochen. 
  Einkochen  Mandeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken und krümelig wird. 
  Karamellisieren  Weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und die Mandeln glänzend überzieht. 
  Salzen  Die Mandeln auf Backpapier verteilen und sofort, solange der Zucker noch klebt, mit Fleur de Sel bestreuen. 
  Auskühlen  Mit zwei Gabeln vereinzeln und abkühlen lassen. 
     Das Salz dazu 
 Das  Fleur de Sel  kommt erst ganz am Ende obendrauf, wenn die Mandeln schon auf dem Backpapier liegen – so bleiben die feinen Kristalle knusprig. Wer viel für Geschenke macht, nimmt den 1-kg-Beutel. 
 
  Weihnachtlich:   Orangensalz . 
  Edel:   Vanille-Safran-Salz . 
    Mein Tipp 
 Nicht aufhören zu rühren, wenn der Zucker krümelig wird – das ist genau richtig. Erst danach schmilzt er wieder und gibt den typischen Glanz. 
 – Patrick    Häufige Fragen   Wie lange halten gebrannte Mandeln?  Luftdicht verschlossen etwa 3 Wochen.    Geht das auch mit anderen Nüssen?  Ja, Haselnüsse, Cashews oder Erdnüsse funktionieren genauso.     Weiterlesen 
 
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Salzkaramell-Sauce mit Fleur de Sel  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Gebrannte Mandeln mit Fleur de Sel&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/25/b5/1a/gebrannte-mandeln-fleur-de-sel-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Der Duft vom Weihnachtsmarkt in der eigenen Küche: Gebrannte Mandeln sind schnell gemacht und ein tolles Geschenk. Ich gebe am Ende eine Prise Fleur de Sel dazu – süß und salzig, da kann man nicht aufhören.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-10-01&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Fleur de Sel&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;1 Glas (200 g)&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT20M&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;200 g ganze Mandeln mit Haut&quot;,&quot;100 g Zucker&quot;,&quot;50 g brauner Zucker&quot;,&quot;100 ml Wasser&quot;,&quot;1 TL Zimt&quot;,&quot;1 Päckchen Vanillezucker&quot;,&quot;½ TL Fleur de Sel&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Wasser, beide Zuckersorten, Zimt und Vanillezucker in einer beschichteten Pfanne aufkochen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Aufkochen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gebrannte-mandeln-mit-fleur-de-sel#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Mandeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken und krümelig wird.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Einkochen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gebrannte-mandeln-mit-fleur-de-sel#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und die Mandeln glänzend überzieht.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Karamellisieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gebrannte-mandeln-mit-fleur-de-sel#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Die Mandeln auf Backpapier verteilen und sofort, solange der Zucker noch klebt, mit Fleur de Sel bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gebrannte-mandeln-mit-fleur-de-sel#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Mit zwei Gabeln vereinzeln und abkühlen lassen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Auskühlen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/gebrannte-mandeln-mit-fleur-de-sel#schritt-5&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;100 g&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;507 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;29 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;2.2 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;48 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;46 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;13 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;240 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-10-01T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Lebkuchen-Tiramisu mit Schokoladensalz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/lebkuchen-tiramisu-mit-schokoladensalz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/lebkuchen-tiramisu-mit-schokoladensalz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Tiramisu im Weihnachtskleid: Lebkuchen statt Löffelbiskuits, Mascarpone-Creme und Kakao – mit einer Prise Schokoladensalz.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
    
 Mein Weihnachtsdessert ohne Backen: Statt Löffelbiskuits nehme ich Lebkuchen, die in Kaffee getränkt herrlich weich werden. Zum Schluss streue ich  Schokoladensalz  über den Kakao – das macht die Creme weniger süß und die Gewürze kommen besser durch. 
 
  Portionen  6 Gläser  
  Zeit  Zubereitung 20 Min. (plus 4 Std. Kühlzeit)  
  Schwierigkeit  Einfach  
  Ernährung  Vegetarisch  
 
 
   Zutaten 
 
  200 g  Lebkuchen (ohne Schokoladenüberzug oder mit)  
  150 ml  starker Kaffee, abgekühlt  
  2 EL  Amaretto oder Orangensaft  
  250 g  Mascarpone  
  250 g  Magerquark  
  200 ml  Sahne  
  60 g  Zucker  
  1 Päckchen  Vanillezucker  
  Kakao zum Bestäuben  
  1 Prise   Schokoladensalz  pro Glas  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  492 kcal pro Glas   

  &amp;nbsp;  pro Glas  (ca. 193 g)   pro 100 g  
 
 Energie 
 2057 kJ 492 kcal 
 1068 kJ 255 kcal 
 
 
 Fett 
 32 g 
 17 g 
 
 
 davon gesättigte Fettsäuren 
 20 g 
 10 g 
 
 
 Kohlenhydrate 
 40 g 
 21 g 
 
 
 davon Zucker 
 31 g 
 16 g 
 
 
 Eiweiß 
 9,7 g 
 5,0 g 
 
 
 Salz 
 0,6 g 
 0,3 g 
 

 
 Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung 
 
  Tränken  Kaffee mit Amaretto mischen. Lebkuchen in Stücke brechen. 
  Creme  Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 
  Schichten  Lebkuchenstücke in die Gläser geben, mit Kaffee beträufeln, Creme darauf geben. Vorgang wiederholen, mit Creme abschließen. 
  Kühlen  Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen. 
  Servieren  Mit Kakao bestäuben und mit einer Prise Schokoladensalz krönen. 
     Das Salz dazu 
 Das  Schokoladensalz  kommt erst direkt vor dem Servieren auf den Kakao. Die knackigen Kristalle sind ein schöner Kontrast zur weichen Creme. 
 
  Weihnachtlich:   Orangensalz . 
  Klassisch:   Fleur de Sel . 
    Mein Tipp 
 Die Lebkuchen nur kurz beträufeln, nicht ertränken. Sie ziehen über Nacht ohnehin nach und sollten noch etwas Struktur behalten. 
 – Patrick    Häufige Fragen   Geht das ohne Alkohol?  Ja, einfach mehr Kaffee oder Orangensaft nehmen.    Kann ich Spekulatius nehmen?  Ja, dann wird es knuspriger und zimtiger.     Weiterlesen 
 
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Brownies mit Schokoladensalz  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Lebkuchen-Tiramisu mit Schokoladensalz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/4b/1a/42/lebkuchen-tiramisu-schokoladensalz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Mein Weihnachtsdessert ohne Backen: Statt Löffelbiskuits nehme ich Lebkuchen, die in Kaffee getränkt herrlich weich werden. Zum Schluss streue ich Schokoladensalz über den Kakao – das macht die Creme weniger süß und die Gewürze kommen besser durch.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-10-01&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Schokoladensalz&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;6 Gläser&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT20M&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;200 g Lebkuchen (ohne Schokoladenüberzug oder mit)&quot;,&quot;150 ml starker Kaffee, abgekühlt&quot;,&quot;2 EL Amaretto oder Orangensaft&quot;,&quot;250 g Mascarpone&quot;,&quot;250 g Magerquark&quot;,&quot;200 ml Sahne&quot;,&quot;60 g Zucker&quot;,&quot;1 Päckchen Vanillezucker&quot;,&quot;Kakao zum Bestäuben&quot;,&quot;1 Prise Schokoladensalz pro Glas&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Kaffee mit Amaretto mischen. Lebkuchen in Stücke brechen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Tränken&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/lebkuchen-tiramisu-mit-schokoladensalz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Creme&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/lebkuchen-tiramisu-mit-schokoladensalz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Lebkuchenstücke in die Gläser geben, mit Kaffee beträufeln, Creme darauf geben. Vorgang wiederholen, mit Creme abschließen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Schichten&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/lebkuchen-tiramisu-mit-schokoladensalz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Kühlen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/lebkuchen-tiramisu-mit-schokoladensalz#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Mit Kakao bestäuben und mit einer Prise Schokoladensalz krönen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Servieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/lebkuchen-tiramisu-mit-schokoladensalz#schritt-5&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Glas (ca. 193 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;492 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;32 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;20 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;40 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;31 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;9.7 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;240 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-10-01T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Schokoladen-Tarte mit Fleur de Sel</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladen-tarte-mit-fleur-de-sel</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladen-tarte-mit-fleur-de-sel"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Knuspriger Mürbeteig, seidige Ganache aus dunkler Schokolade und obendrauf ein paar Kristalle Fleur de Sel. Das Dessert für besondere Anlässe.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Diese Tarte ist ganz einfach und gleichzeitig unglaublich elegant. Das Geheimnis liegt am Schluss: ein paar Kristalle  Fleur de Sel  auf der glänzenden Ganache. Sie lassen die Schokolade noch intensiver schmecken.    Portionen  1 Tarte (26 cm, 12 Stücke)    Zeit  Vorbereitung 30 Min. Backzeit 20 Min. (plus 3 Std. Kühlzeit)    Schwierigkeit  Mittel    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  Mürbeteig  
  200 g  Mehl  
  100 g  kalte Butter  
  60 g  Puderzucker  
  1  Eigelb  
  1 EL  kaltes Wasser  
  1 Prise  Salz  
  Ganache  
  250 g  dunkle Schokolade (60–70 %)  
  300 ml  Sahne  
  30 g  Butter  
  1 EL  Honig  
    Fleur de Sel zum Bestreuen  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  357 kcal pro Stück       pro Stück  (ca. 78 g)   pro 100 g    Energie  1493 kJ 357 kcal  1925 kJ 460 kcal    Fett  26 g  33 g    davon gesättigte Fettsäuren  16 g  20 g    Kohlenhydrate  26 g  34 g    davon Zucker  14 g  18 g    Eiweiß  4,2 g  5,4 g    Salz  0,2 g  0,2 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Teig  Mehl, Butter, Puderzucker und eine Prise Salz zu Krümeln reiben, Eigelb und Wasser zugeben und rasch zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen. 
  Blindbacken  Teig ausrollen, in die Tarteform legen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und bei 180 °C 15 Minuten backen. Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Abkühlen lassen. 
  Ganache  Sahne mit Honig aufkochen, über die gehackte Schokolade gießen, 2 Minuten warten und glatt rühren. Butter unterrühren. 
  Füllen  Ganache in den Tarteboden gießen und mindestens 3 Stunden kühlen. 
  Servieren  30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Fleur de Sel bestreuen. 
     Das Salz dazu  Das  Fleur de Sel  kommt erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte – sonst lösen sich die Kristalle in der feuchten Ganache auf. Wer viel backt, für den lohnt sich der  1-kg-Beutel .  
  Schokoladig:   Schokoladensalz . 
  Fruchtig:   Himbeersalz  – dazu frische Himbeeren. 
    Mein Tipp  Die Ganache nicht rühren, solange sie sehr heiß ist. Zwei Minuten warten, dann von der Mitte aus langsam glatt rühren – so wird sie glänzend und bricht nicht.  – Patrick    Häufige Fragen   Kann ich die Tarte vorbereiten?  Ja, sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Das Salz erst zum Servieren aufstreuen.    Welche Schokolade eignet sich?  Eine gute Zartbitter mit 60–70 % Kakao. Höhere Prozente werden schnell bitter.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Salzkaramell-Sauce mit Fleur de Sel  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Schokoladen-Tarte mit Fleur de Sel&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/b8/be/cb/schokoladen-tarte-fleur-de-sel-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Diese Tarte ist ganz einfach und gleichzeitig unglaublich elegant. Das Geheimnis liegt am Schluss: ein paar Kristalle Fleur de Sel auf der glänzenden Ganache. Sie lassen die Schokolade noch intensiver schmecken.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-10-01&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Fleur de Sel, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;1 Tarte (26 cm, 12 Stücke)&quot;,&quot;prepTime&quot;:&quot;PT30M&quot;,&quot;cookTime&quot;:&quot;PT20M&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT3H50M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;200 g Mehl&quot;,&quot;100 g kalte Butter&quot;,&quot;60 g Puderzucker&quot;,&quot;1 Eigelb&quot;,&quot;1 EL kaltes Wasser&quot;,&quot;1 Prise Salz&quot;,&quot;250 g dunkle Schokolade (60–70 %)&quot;,&quot;300 ml Sahne&quot;,&quot;30 g Butter&quot;,&quot;1 EL Honig&quot;,&quot;Fleur de Sel zum Bestreuen&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Mehl, Butter, Puderzucker und eine Prise Salz zu Krümeln reiben, Eigelb und Wasser zugeben und rasch zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Teig&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladen-tarte-mit-fleur-de-sel#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Teig ausrollen, in die Tarteform legen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und bei 180 °C 15 Minuten backen. Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Abkühlen lassen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Blindbacken&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladen-tarte-mit-fleur-de-sel#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Sahne mit Honig aufkochen, über die gehackte Schokolade gießen, 2 Minuten warten und glatt rühren. Butter unterrühren.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Ganache&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladen-tarte-mit-fleur-de-sel#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Ganache in den Tarteboden gießen und mindestens 3 Stunden kühlen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Füllen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladen-tarte-mit-fleur-de-sel#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Fleur de Sel bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Servieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladen-tarte-mit-fleur-de-sel#schritt-5&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Stück (ca. 78 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;357 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;26 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;16 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;26 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;14 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;4.2 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;80 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-10-01T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Bratapfel mit Marzipan und Orangensalz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/bratapfel-mit-marzipan-und-orangensalz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/bratapfel-mit-marzipan-und-orangensalz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Der Winterklassiker: Bratapfel mit Marzipan, Rosinen und Mandeln, dazu Vanillesoße – ein paar Kristalle Orangensalz obendrauf machen ihn festlich.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Wenn es draußen kalt wird, duftet bei mir die Küche nach Bratapfel. Die Füllung aus Marzipan, Rosinen und Mandeln bekommt eine kleine Prise Salz, und auf den fertigen Apfel streue ich ein paar Kristalle unseres  Orangensalzes  – das bringt eine weihnachtliche Orangennote.    Portionen  4 Personen    Zeit  Vorbereitung 15 Min. Backzeit 30 Min.    Schwierigkeit  Einfach    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  
  4  säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)  
  60 g  Marzipanrohmasse  
  2 EL  Rosinen (in etwas Rum oder Apfelsaft eingeweicht)  
  2 EL  gehackte Mandeln  
  ½ TL  Zimt  
  1 TL  Honig  
  20 g  Butter  
  ½ TL   Orangensalz  zum Bestreuen    1 Prise  Salz  
    Vanillesoße zum Servieren  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  244 kcal pro Portion       pro Portion  (ca. 173 g)   pro 100 g    Energie  1020 kJ 244 kcal  588 kJ 141 kcal    Fett  10 g  6,0 g    davon gesättigte Fettsäuren  3,1 g  1,8 g    Kohlenhydrate  33 g  19 g    davon Zucker  30 g  17 g    Eiweiß  2,9 g  1,7 g    Salz  0,7 g  0,4 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Vorheizen  Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
  Aushöhlen  Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher großzügig entfernen. 
  Füllung  Marzipan klein würfeln und mit Rosinen, Mandeln, Zimt, Honig und einer Prise Salz verkneten. 
  Füllen  Füllung in die Äpfel drücken, Äpfel in eine gebutterte Form setzen und je ein Butterflöckchen obenauf geben. 
  Backen  25–30 Minuten backen, bis die Schale aufplatzt und die Äpfel weich sind. Mit warmer Vanillesoße servieren. Zum Servieren mit ein paar Kristallen Orangensalz bestreuen. 
     Das Salz dazu  Eine Prise normales Salz in der Füllung hebt die Süße von Marzipan und Honig hervor. Das  Orangensalz  kommt erst auf den fertigen Bratapfel – dort bleiben die Kristalle knusprig und die Orangennote frisch.  
  Edel:   Vanille-Safran-Salz . 
  Klassisch:  eine Prise  Fleur de Sel . 
    Mein Tipp  Boskop ist mein Lieblingsapfel für Bratäpfel: säuerlich, aromatisch und er zerfällt nicht so schnell.  – Patrick    Häufige Fragen   Kann ich die Äpfel vorbereiten?  Ja, gefüllt halten sie sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank.    Was passt statt Vanillesoße?  Vanilleeis, Schlagsahne oder griechischer Joghurt mit Honig.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Schokoladenmousse mit Orangensalz  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Bratapfel mit Marzipan und Orangensalz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/a2/08/c0/bratapfel-marzipan-orangensalz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Wenn es draußen kalt wird, duftet bei mir die Küche nach Bratapfel. Die Füllung aus Marzipan, Rosinen und Mandeln bekommt eine kleine Prise Salz, und auf den fertigen Apfel streue ich ein paar Kristalle unseres Orangensalzes – das bringt eine weihnachtliche Orangennote.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-10-01&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Orangensalz, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;4 Personen&quot;,&quot;prepTime&quot;:&quot;PT15M&quot;,&quot;cookTime&quot;:&quot;PT30M&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT45M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)&quot;,&quot;60 g Marzipanrohmasse&quot;,&quot;2 EL Rosinen (in etwas Rum oder Apfelsaft eingeweicht)&quot;,&quot;2 EL gehackte Mandeln&quot;,&quot;½ TL Zimt&quot;,&quot;1 TL Honig&quot;,&quot;20 g Butter&quot;,&quot;½ TL Orangensalz zum Bestreuen&quot;,&quot;1 Prise Salz&quot;,&quot;Vanillesoße zum Servieren&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Vorheizen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/bratapfel-mit-marzipan-und-orangensalz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher großzügig entfernen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Aushöhlen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/bratapfel-mit-marzipan-und-orangensalz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Marzipan klein würfeln und mit Rosinen, Mandeln, Zimt, Honig und einer Prise Salz verkneten.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Füllung&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/bratapfel-mit-marzipan-und-orangensalz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Füllung in die Äpfel drücken, Äpfel in eine gebutterte Form setzen und je ein Butterflöckchen obenauf geben.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Füllen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/bratapfel-mit-marzipan-und-orangensalz#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;25–30 Minuten backen, bis die Schale aufplatzt und die Äpfel weich sind. Mit warmer Vanillesoße servieren. Zum Servieren mit ein paar Kristallen Orangensalz bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Backen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/bratapfel-mit-marzipan-und-orangensalz#schritt-5&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Portion (ca. 173 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;244 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;10 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;3.1 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;33 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;30 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;2.9 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;280 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-10-01T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Mango-Obstsalat mit Minze und Mangosalz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/mango-obstsalat-mit-minze-und-mangosalz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/mango-obstsalat-mit-minze-und-mangosalz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Frischer Obstsalat mit Mango, Ananas, Kiwi und Minze, mit Limette mariniert – eine Prise Mangosalz macht die Früchte noch aromatischer.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Salz auf Obst? In Mexiko, Thailand und Indien ist das selbstverständlich – eine Prise hebt die Süße und macht die Frucht saftiger. Unser  Mangosalz  ist dafür wie gemacht.    Portionen  4 Personen    Zeit  Zubereitung 15 Min.    Schwierigkeit  Einfach    Ernährung  Vegan       Zutaten  
  1  reife Mango  
  ¼  Ananas  
  2  Kiwis  
  1 Handvoll  Heidelbeeren oder Granatapfelkerne  
    Saft und Abrieb von 1 Limette  
  1 EL  Honig oder Agavendicksaft  
    einige Blätter Minze  
  ½ TL   Mangosalz   
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  127 kcal pro Portion       pro Portion  (ca. 201 g)   pro 100 g    Energie  531 kJ 127 kcal  264 kJ 63 kcal    Fett  0,7 g  0,3 g    davon gesättigte Fettsäuren  0,1 g  0,0 g    Kohlenhydrate  27 g  14 g    davon Zucker  25 g  12 g    Eiweiß  1,5 g  0,7 g    Salz  0,6 g  0,3 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Schneiden  Mango, Ananas und Kiwis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. 
  Marinieren  Limettensaft, Abrieb und Honig verrühren und über die Früchte geben. Beeren untermischen. 
  Ziehen lassen  10 Minuten kühl ziehen lassen. 
  Servieren  Minze in Streifen schneiden, unterheben und den Obstsalat direkt vor dem Servieren mit Mangosalz bestreuen. 
     Das Salz dazu   Mangosalz  ist Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Mango. Auf Obstsalat, Melone oder Ananas betont es die Fruchtsüße – auch über Kokos-Joghurt ein Genuss.  
  Beerig:   Himbeersalz . 
  Mit Schärfe:  eine Prise  Chilisalz  auf der Mango. 
    Mein Tipp  Das Salz erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen. So bleiben die Kristalle knusprig und das Obst zieht nicht zu viel Saft.  – Patrick    Häufige Fragen   Warum Salz auf Obst?  Salz dämpft Bitternoten und lässt Süße und Säure intensiver wirken. Schon wenige Kristalle machen einen Unterschied.    Welches Obst passt noch?  Melone, Papaya, Erdbeeren, Pfirsich und Orangenfilets.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Mango-Obstsalat mit Minze und Mangosalz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/c4/67/8e/mango-obstsalat-mangosalz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Salz auf Obst? In Mexiko, Thailand und Indien ist das selbstverständlich – eine Prise hebt die Süße und macht die Frucht saftiger. Unser Mangosalz ist dafür wie gemacht.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-09-30&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Mangosalz, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;4 Personen&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT15M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VeganDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;1 reife Mango&quot;,&quot;¼ Ananas&quot;,&quot;2 Kiwis&quot;,&quot;1 Handvoll Heidelbeeren oder Granatapfelkerne&quot;,&quot;Saft und Abrieb von 1 Limette&quot;,&quot;1 EL Honig oder Agavendicksaft&quot;,&quot;einige Blätter Minze&quot;,&quot;½ TL Mangosalz&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Mango, Ananas und Kiwis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Schneiden&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/mango-obstsalat-mit-minze-und-mangosalz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Limettensaft, Abrieb und Honig verrühren und über die Früchte geben. Beeren untermischen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Marinieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/mango-obstsalat-mit-minze-und-mangosalz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;10 Minuten kühl ziehen lassen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Ziehen lassen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/mango-obstsalat-mit-minze-und-mangosalz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Minze in Streifen schneiden, unterheben und den Obstsalat direkt vor dem Servieren mit Mangosalz bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Servieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/mango-obstsalat-mit-minze-und-mangosalz#schritt-4&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Portion (ca. 201 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;127 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;0.7 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;0.1 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;27 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;25 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;1.5 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;240 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-09-30T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Brownies mit Schokoladensalz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/brownies-mit-schokoladensalz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/brownies-mit-schokoladensalz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Saftige Brownies mit knuspriger Kruste – ein paar Kristalle Schokoladensalz obendrauf machen den Unterschied. Einfach, schnell und garantiert kein Rest.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Brownies sind für mich das beste Beispiel dafür, was Salz im Dessert kann: Eine Prise im Teig dämpft die Bitterkeit der Schokolade, ein paar grobe Kristalle obendrauf sorgen für kleine salzige Momente. Unser  Schokoladensalz  kommt dabei nur nach oben – als knuspriges Finish mit Kakaonote.    Portionen  16 Stück    Zeit  Vorbereitung 15 Min. Backzeit 25 Min.    Schwierigkeit  Einfach    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  
  200 g  Zartbitterschokolade (ca. 60–70 % Kakao)  
  150 g  Butter  
  3  Eier (Größe M)  
  200 g  Zucker  
  1 Päckchen  Vanillezucker  
  90 g  Mehl  
  2 EL  Kakaopulver  
  1 Prise  Salz für den Teig  
  1 TL   Schokoladensalz  zum Bestreuen  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  225 kcal pro Stück       pro Stück  (ca. 46 g)   pro 100 g    Energie  940 kJ 225 kcal  2039 kJ 487 kcal    Fett  14 g  30 g    davon gesättigte Fettsäuren  8,2 g  18 g    Kohlenhydrate  22 g  47 g    davon Zucker  17 g  37 g    Eiweiß  2,9 g  6,4 g    Salz  0,3 g  0,7 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Vorbereiten  Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. 
  Schmelzen  Schokolade grob hacken und mit der Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 
  Aufschlagen  Eier, Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Das sorgt später für die glänzende Kruste. 
  Verrühren  Schokoladen-Butter unterrühren. Mehl, Kakao und eine Prise Salz darübersieben und nur kurz unterheben. 
  Backen  Teig in die Form streichen und 22–25 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht feucht sein – ein Holzstäbchen kommt mit ein paar Krümeln heraus. 
  Vollenden  Direkt nach dem Backen das restliche Schokoladensalz darüberstreuen. Vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden. 
     Das Salz dazu   Schokoladensalz  besteht aus Fleur de Sel de Guérande, Zartbitterschokolade und Kakao. Die Flocken bleiben auf dem warmen Brownie knusprig und schmelzen nicht weg – genau das macht den Reiz aus.  
  Puristisch:   Fleur de Sel de Guérande natur  obendrauf – klassisch wie beim Salted Caramel. 
  Fruchtig:  Mit  Orangensalz  bekommen die Brownies eine feine Zitrusnote. 
    Mein Tipp  Nicht zu lange backen. Brownies ziehen beim Abkühlen nach – wer wartet, bis die Mitte fest ist, bekommt trockenen Kuchen statt saftiger Brownies.  – Patrick    Häufige Fragen   Warum gehört Salz in Brownies?  Salz dämpft die Bitterstoffe der Schokolade und lässt die Süße runder wirken. Die groben Kristalle obendrauf bringen zusätzlich Biss.    Kann ich die Brownies einfrieren?  Ja. In Stücke geschnitten und gut verpackt halten sie sich tiefgekühlt etwa drei Monate. Das Salz obendrauf erst nach dem Auftauen nachstreuen, wenn es weich geworden ist.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Brownies mit Schokoladensalz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/6a/81/8c/brownies-schokoladensalz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Brownies sind für mich das beste Beispiel dafür, was Salz im Dessert kann: Eine Prise im Teig dämpft die Bitterkeit der Schokolade, ein paar grobe Kristalle obendrauf sorgen für kleine salzige Momente. Unser Schokoladensalz kommt dabei nur nach oben – als knuspriges Finish mit Kakaonote.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-09-30&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Schokoladensalz, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;16 Stück&quot;,&quot;prepTime&quot;:&quot;PT15M&quot;,&quot;cookTime&quot;:&quot;PT25M&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT40M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;200 g Zartbitterschokolade (ca. 60–70 % Kakao)&quot;,&quot;150 g Butter&quot;,&quot;3 Eier (Größe M)&quot;,&quot;200 g Zucker&quot;,&quot;1 Päckchen Vanillezucker&quot;,&quot;90 g Mehl&quot;,&quot;2 EL Kakaopulver&quot;,&quot;1 Prise Salz für den Teig&quot;,&quot;1 TL Schokoladensalz zum Bestreuen&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Vorbereiten&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/brownies-mit-schokoladensalz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Schokolade grob hacken und mit der Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Schmelzen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/brownies-mit-schokoladensalz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Eier, Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Das sorgt später für die glänzende Kruste.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Aufschlagen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/brownies-mit-schokoladensalz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Schokoladen-Butter unterrühren. Mehl, Kakao und eine Prise Salz darübersieben und nur kurz unterheben.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Verrühren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/brownies-mit-schokoladensalz#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Teig in die Form streichen und 22–25 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht feucht sein – ein Holzstäbchen kommt mit ein paar Krümeln heraus.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Backen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/brownies-mit-schokoladensalz#schritt-5&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Direkt nach dem Backen das restliche Schokoladensalz darüberstreuen. Vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Vollenden&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/brownies-mit-schokoladensalz#schritt-6&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Stück (ca. 46 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;225 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;14 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;8.2 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;22 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;17 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;2.9 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;120 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-09-30T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Ofen-Aprikosen mit Honig und Lavendelsalz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/ofen-aprikosen-mit-honig-und-lavendelsalz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/ofen-aprikosen-mit-honig-und-lavendelsalz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Warme Aprikosen aus dem Ofen mit Honig, Mandeln und einem Hauch Lavendel – mit Vanilleeis oder Joghurt ein Sommerdessert in 20 Minuten.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Lavendel und Aprikose sind ein Paar aus der Provence. Frischer Lavendel ist schwer zu dosieren – unser  Lavendelsalz  bringt genau die richtige Menge Blütenaroma und dazu die feine Salznote, die den Honig nicht zu süß wirken lässt.    Portionen  4 Personen    Zeit  Zubereitung 20 Min.    Schwierigkeit  Einfach    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  
  8  reife Aprikosen  
  3 EL  Honig  
  20 g  Butter  
  2 EL  Mandelblättchen  
  ½ TL   Lavendelsalz   
    Vanilleeis oder griechischer Joghurt zum Servieren  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  145 kcal pro Portion       pro Portion  (ca. 94 g)   pro 100 g    Energie  608 kJ 145 kcal  646 kJ 154 kcal    Fett  6,6 g  7,0 g    davon gesättigte Fettsäuren  2,8 g  3,0 g    Kohlenhydrate  20 g  21 g    davon Zucker  20 g  21 g    Eiweiß  2,2 g  2,3 g    Salz  0,6 g  0,6 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Vorbereiten  Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aprikosen halbieren und entsteinen. 
  Belegen  Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen, mit Honig beträufeln und Butterflöckchen darauf verteilen. 
  Backen  12–15 Minuten backen, bis die Aprikosen weich sind und der Honig leicht karamellisiert. In den letzten 3 Minuten die Mandelblättchen mitrösten. 
  Servieren  Warm mit Vanilleeis oder Joghurt anrichten, mit dem Bratensaft beträufeln und mit Lavendelsalz bestreuen. 
     Das Salz dazu   Lavendelsalz  ist Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Lavendel. Es passt zu Aprikosen, Pfirsichen, Honig, Ziegenkäse und Lamm – immer sparsam dosiert.  
  Fruchtig:   Himbeersalz . 
  Mit Vanille:   Vanille-Safran-Salz . 
    Mein Tipp  Weniger ist mehr: Eine Prise Lavendelsalz pro Portion reicht. Zu viel Lavendel schmeckt schnell parfümiert.  – Patrick    Häufige Fragen   Geht das auch mit Dosenaprikosen?  Ja, gut abtropfen lassen und nur 8 Minuten backen, da sie bereits weich sind.    Welche Früchte passen noch?  Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen oder Feigen.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Ofen-Aprikosen mit Honig und Lavendelsalz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/90/65/27/ofen-aprikosen-lavendelsalz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Lavendel und Aprikose sind ein Paar aus der Provence. Frischer Lavendel ist schwer zu dosieren – unser Lavendelsalz bringt genau die richtige Menge Blütenaroma und dazu die feine Salznote, die den Honig nicht zu süß wirken lässt.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-09-30&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Lavendelsalz, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;4 Personen&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT20M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;8 reife Aprikosen&quot;,&quot;3 EL Honig&quot;,&quot;20 g Butter&quot;,&quot;2 EL Mandelblättchen&quot;,&quot;½ TL Lavendelsalz&quot;,&quot;Vanilleeis oder griechischer Joghurt zum Servieren&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aprikosen halbieren und entsteinen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Vorbereiten&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/ofen-aprikosen-mit-honig-und-lavendelsalz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen, mit Honig beträufeln und Butterflöckchen darauf verteilen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Belegen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/ofen-aprikosen-mit-honig-und-lavendelsalz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;12–15 Minuten backen, bis die Aprikosen weich sind und der Honig leicht karamellisiert. In den letzten 3 Minuten die Mandelblättchen mitrösten.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Backen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/ofen-aprikosen-mit-honig-und-lavendelsalz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Warm mit Vanilleeis oder Joghurt anrichten, mit dem Bratensaft beträufeln und mit Lavendelsalz bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Servieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/ofen-aprikosen-mit-honig-und-lavendelsalz#schritt-4&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Portion (ca. 94 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;145 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;6.6 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;2.8 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;20 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;20 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;2.2 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;240 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-09-30T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Schokoladenmousse mit Orangensalz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladenmousse-mit-orangensalz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladenmousse-mit-orangensalz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Luftige Mousse au Chocolat aus dunkler Schokolade mit einer Prise Orangensalz – Schokolade und Orange, wie sie zusammengehören.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Schokolade und Orange sind ein Klassiker – und mit einer Prise Salz wird die Kombination erst richtig rund. Unser  Orangensalz  mit Orangenschalen, Zitronengras und Orangenblüten gibt der Mousse eine frische Note, ohne dass du Orangenlikör brauchst.    Portionen  4–6 Personen    Zeit  Zubereitung 25 Min. (plus 4 Std. Kühlzeit)    Schwierigkeit  Mittel    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  
  200 g  Zartbitterschokolade (60–70 % Kakao)  
  3  sehr frische Eier  
  30 g  Zucker  
  200 ml  Sahne  
  ½ TL   Orangensalz  plus etwas zum Bestreuen  
    Abrieb von ½ Bio-Orange  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  507 kcal pro Portion       pro Portion  (ca. 146 g)   pro 100 g    Energie  2119 kJ 507 kcal  1454 kJ 348 kcal    Fett  39 g  26 g    davon gesättigte Fettsäuren  23 g  16 g    Kohlenhydrate  27 g  19 g    davon Zucker  24 g  17 g    Eiweiß  9,6 g  6,6 g    Salz  0,9 g  0,6 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Schmelzen  Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen – sie sollte nur noch lauwarm sein. 
  Eier trennen  Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren, Orangenabrieb und Orangensalz untermischen. Die Schokolade einrühren. 
  Aufschlagen  Sahne steif schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen. 
  Unterheben  Erst die Sahne, dann den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. 
  Kühlen  In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit ein paar Kristallen Orangensalz bestreuen. 
     Das Salz dazu   Orangensalz  ist Fleur de Sel de Guérande mit Orangenschalen, Zitronengras, Ingwer, Zitronenthymian und Orangenblüten. In der Mousse hebt es die Fruchtnote der Schokolade hervor.  
  Noch schokoladiger:   Schokoladensalz . 
  Puristisch:   Fleur de Sel . 
    Mein Tipp  Die Schokolade darf beim Unterrühren nicht mehr heiß sein. Sonst fällt die Sahne zusammen und die Mousse wird kompakt statt luftig.  – Patrick    Häufige Fragen   Kann ich die Mousse ohne rohe Eier machen?  Ja, mit 300 ml Sahne und ohne Eier. Sie wird dann etwas fester und cremiger.    Wie lange hält sich die Mousse?  Wegen der rohen Eier höchstens einen Tag im Kühlschrank.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Brownies mit Schokoladensalz  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Schokoladenmousse mit Orangensalz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/31/dc/ea/schokoladenmousse-orangensalz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Schokolade und Orange sind ein Klassiker – und mit einer Prise Salz wird die Kombination erst richtig rund. Unser Orangensalz mit Orangenschalen, Zitronengras und Orangenblüten gibt der Mousse eine frische Note, ohne dass du Orangenlikör brauchst.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-09-30&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Orangensalz, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;4–6 Personen&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT4H25M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;200 g Zartbitterschokolade (60–70 % Kakao)&quot;,&quot;3 sehr frische Eier&quot;,&quot;30 g Zucker&quot;,&quot;200 ml Sahne&quot;,&quot;½ TL Orangensalz plus etwas zum Bestreuen&quot;,&quot;Abrieb von ½ Bio-Orange&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen – sie sollte nur noch lauwarm sein.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Schmelzen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladenmousse-mit-orangensalz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren, Orangenabrieb und Orangensalz untermischen. Die Schokolade einrühren.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Eier trennen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladenmousse-mit-orangensalz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Sahne steif schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Aufschlagen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladenmousse-mit-orangensalz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Erst die Sahne, dann den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Unterheben&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladenmousse-mit-orangensalz#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit ein paar Kristallen Orangensalz bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Kühlen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/schokoladenmousse-mit-orangensalz#schritt-5&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Portion (ca. 146 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;507 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;39 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;23 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;27 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;24 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;9.6 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;360 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-09-30T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Panna cotta mit Himbeersalz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/panna-cotta-mit-himbeersalz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/panna-cotta-mit-himbeersalz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Zarte Vanille-Panna-cotta mit frischem Himbeerspiegel – ein paar Kristalle Himbeersalz obendrauf bringen Frucht und Spannung.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Panna cotta ist das ideale Dessert für Gäste: am Vortag gemacht, am Abend nur noch angerichtet. Unser  Himbeersalz  greift die Frucht des Himbeerspiegels auf und macht aus einer süßen Creme ein Dessert mit Kontrast.    Portionen  4 Gläser    Zeit  Zubereitung 20 Min. (plus 4 Std. Kühlzeit)    Schwierigkeit  Einfach    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  Für die Panna cotta  
  400 ml  Sahne  
  100 ml  Milch  
  50 g  Zucker  
  1  Vanilleschote  
  3 Blatt  Gelatine  
  Für den Himbeerspiegel  
  250 g  Himbeeren (frisch oder TK)  
  2 EL  Puderzucker  
  1 TL  Zitronensaft  
  ½ TL   Himbeersalz   
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  433 kcal pro Portion       pro Portion  (ca. 208 g)   pro 100 g    Energie  1813 kJ 433 kcal  871 kJ 208 kcal    Fett  33 g  16 g    davon gesättigte Fettsäuren  21 g  9,9 g    Kohlenhydrate  25 g  12 g    davon Zucker  25 g  12 g    Eiweiß  5,0 g  2,4 g    Salz  0,7 g  0,3 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Einweichen  Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. 
  Aufkochen  Sahne, Milch, Zucker und Vanillemark samt Schote aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Schote entfernen. 
  Binden  Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. 
  Himbeerspiegel  Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. 
  Servieren  Himbeerspiegel auf die Panna cotta geben, mit ein paar frischen Himbeeren garnieren und kurz vor dem Servieren mit Himbeersalz bestreuen. 
     Das Salz dazu   Himbeersalz  ist Fleur de Sel de Guérande mit 5 % Himbeere. Auf Desserts bringt es Farbe, Frucht und die feine Salznote, die Süßes spannender macht.  
  Dunkler:   Schokoladensalz  mit Schokoladenraspeln. 
  Blumig:   Blütensalz . 
    Mein Tipp  Die Sahne nach dem Auflösen der Gelatine nicht mehr kochen lassen. Zu viel Hitze schwächt die Gelatine und die Panna cotta wird nicht fest.  – Patrick    Häufige Fragen   Wie viel Gelatine brauche ich?  3 Blatt auf 500 ml Flüssigkeit für eine cremige Panna cotta im Glas. Zum Stürzen 4 Blatt nehmen.    Geht das auch vegetarisch?  Ja, mit ½ TL Agar-Agar statt Gelatine. Agar-Agar muss 2 Minuten mitkochen.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Panna cotta mit Himbeersalz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/16/3d/f9/panna-cotta-himbeersalz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Panna cotta ist das ideale Dessert für Gäste: am Vortag gemacht, am Abend nur noch angerichtet. Unser Himbeersalz greift die Frucht des Himbeerspiegels auf und macht aus einer süßen Creme ein Dessert mit Kontrast.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-09-30&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Himbeersalz, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;4 Gläser&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT4H20M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;400 ml Sahne&quot;,&quot;100 ml Milch&quot;,&quot;50 g Zucker&quot;,&quot;1 Vanilleschote&quot;,&quot;3 Blatt Gelatine&quot;,&quot;250 g Himbeeren (frisch oder TK)&quot;,&quot;2 EL Puderzucker&quot;,&quot;1 TL Zitronensaft&quot;,&quot;½ TL Himbeersalz&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Einweichen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/panna-cotta-mit-himbeersalz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Sahne, Milch, Zucker und Vanillemark samt Schote aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Schote entfernen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Aufkochen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/panna-cotta-mit-himbeersalz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Binden&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/panna-cotta-mit-himbeersalz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Himbeerspiegel&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/panna-cotta-mit-himbeersalz#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Himbeerspiegel auf die Panna cotta geben, mit ein paar frischen Himbeeren garnieren und kurz vor dem Servieren mit Himbeersalz bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Servieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/panna-cotta-mit-himbeersalz#schritt-5&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Portion (ca. 208 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;433 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;33 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;21 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;25 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;25 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;5 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;280 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-09-30T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Crème brûlée mit Vanille-Safran-Salz</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/creme-brulee-mit-vanille-safran-salz</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/creme-brulee-mit-vanille-safran-salz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Seidige Vanillecreme unter knackiger Karamellkruste – ein paar Kristalle Vanille-Safran-Salz obendrauf machen den französischen Klassiker unverwechselbar.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Crème brûlée ist ein Dessert, bei dem jedes Detail zählt. Mein Detail ist ein Hauch Salz auf der Kruste: Unser  Vanille-Safran-Salz  mit Bourbon-Vanille und Safran kommt erst nach dem Karamellisieren obendrauf und setzt kleine, warme Akzente.    Portionen  4 Förmchen    Zeit  Vorbereitung 15 Min. Backzeit 40 Min. (plus Kühlzeit)    Schwierigkeit  Mittel    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  
  400 ml  Sahne  
  100 ml  Milch  
  1  Vanilleschote  
  5  Eigelb  
  70 g  Zucker  
  ½ TL   Vanille-Safran-Salz  zum Bestreuen    1 Prise  Salz für die Creme  
  4 EL  brauner Zucker zum Karamellisieren  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  509 kcal pro Portion       pro Portion  (ca. 167 g)   pro 100 g    Energie  2128 kJ 509 kcal  1274 kJ 305 kcal    Fett  39 g  23 g    davon gesättigte Fettsäuren  22 g  13 g    Kohlenhydrate  32 g  19 g    davon Zucker  32 g  19 g    Eiweiß  6,8 g  4,1 g    Salz  0,8 g  0,5 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Aromatisieren  Sahne und Milch mit ausgekratztem Vanillemark und Schote aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen. 
  Creme  Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz verrühren, nicht schaumig schlagen. Die warme Sahne langsam unterrühren. 
  Backen  Creme durch ein Sieb in vier flache Förmchen füllen. In einer Form mit heißem Wasser bei 150 °C ca. 35–40 Minuten stocken lassen – die Mitte darf noch leicht wackeln. 
  Kühlen  Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. 
  Karamellisieren  Kurz vor dem Servieren gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner goldbraun karamellisieren. Mit ein paar Kristallen Vanille-Safran-Salz vollenden. 
     Das Salz dazu   Vanille-Safran-Salz  ist Fleur de Sel de Guérande mit Bourbon-Vanille und Safran. Es kommt nicht in die Creme, sondern auf die frisch karamellisierte Kruste – dort bleiben die Kristalle knusprig und setzen kleine salzige Akzente.  
  Klassisch:   Fleur de Sel de Guérande natur . 
  Fruchtig:   Orangensalz  für eine Zitrusnote. 
    Mein Tipp  Nicht zu heiß backen. Bei zu hoher Temperatur gerinnt das Eigelb und die Creme wird körnig statt seidig.  – Patrick    Häufige Fragen   Geht Crème brûlée ohne Flambierbrenner?  Ja, unter dem sehr heißen Backofengrill. Die Förmchen dafür ganz oben einschieben und nicht aus den Augen lassen.    Kann ich die Creme vorbereiten?  Ja, sie hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Karamellisiert wird erst kurz vor dem Servieren.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Crème brûlée mit Vanille-Safran-Salz&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/32/09/44/creme-brulee-vanille-safran-salz-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Crème brûlée ist ein Dessert, bei dem jedes Detail zählt. Mein Detail ist ein Hauch Salz auf der Kruste: Unser Vanille-Safran-Salz mit Bourbon-Vanille und Safran kommt erst nach dem Karamellisieren obendrauf und setzt kleine, warme Akzente.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-09-30&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Vanille-Safran-Salz, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;4 Förmchen&quot;,&quot;prepTime&quot;:&quot;PT15M&quot;,&quot;cookTime&quot;:&quot;PT40M&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT55M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;400 ml Sahne&quot;,&quot;100 ml Milch&quot;,&quot;1 Vanilleschote&quot;,&quot;5 Eigelb&quot;,&quot;70 g Zucker&quot;,&quot;½ TL Vanille-Safran-Salz zum Bestreuen&quot;,&quot;1 Prise Salz für die Creme&quot;,&quot;4 EL brauner Zucker zum Karamellisieren&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Sahne und Milch mit ausgekratztem Vanillemark und Schote aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Aromatisieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/creme-brulee-mit-vanille-safran-salz#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz verrühren, nicht schaumig schlagen. Die warme Sahne langsam unterrühren.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Creme&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/creme-brulee-mit-vanille-safran-salz#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Creme durch ein Sieb in vier flache Förmchen füllen. In einer Form mit heißem Wasser bei 150 °C ca. 35–40 Minuten stocken lassen – die Mitte darf noch leicht wackeln.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Backen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/creme-brulee-mit-vanille-safran-salz#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Kühlen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/creme-brulee-mit-vanille-safran-salz#schritt-4&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Kurz vor dem Servieren gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner goldbraun karamellisieren. Mit ein paar Kristallen Vanille-Safran-Salz vollenden.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Karamellisieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/creme-brulee-mit-vanille-safran-salz#schritt-5&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;1 Portion (ca. 167 g)&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;509 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;39 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;22 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;32 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;32 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;6.8 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;320 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-09-30T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Salzkaramell-Sauce mit Fleur de Sel</title>
            <id>https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/salzkaramell-sauce-mit-fleur-de-sel</id>
            <link href="https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/salzkaramell-sauce-mit-fleur-de-sel"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Goldene Karamellsauce mit Sahne und Butter – mit ein paar Flocken Fleur de Sel obendrauf. Zu Eis, Pfannkuchen, Äpfeln oder einfach vom Löffel. Und ein schönes Geschenk im Glas.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                      Salted Caramel ist der Beweis, dass Süßes Salz braucht. In die Sauce kommt eine kleine Prise normales Salz, die Flocken unseres  Fleur de Sel de Guérande  streust du erst beim Servieren darüber – so knuspern sie und geben dem Karamell die feine Salznote.    Portionen  ca. 1 Glas (300 ml)    Zeit  Zubereitung 15 Min.    Schwierigkeit  Mittel    Ernährung  Vegetarisch       Zutaten  
  200 g  Zucker  
  60 ml  Wasser  
  150 ml  Sahne, zimmerwarm  
  60 g  Butter, in Würfeln  
  1 TL   Fleur de Sel de Guérande natur  zum Bestreuen    1 Prise  Salz für die Sauce  
    optional: ½ TL Vanilleextrakt  
       Nährwerte anzeigen  Nährwerte ausblenden  400 kcal pro 100 g       pro 100 g    Energie  1673 kJ 400 kcal    Fett  23 g    davon gesättigte Fettsäuren  14 g    Kohlenhydrate  48 g    davon Zucker  48 g    Eiweiß  0,9 g    Salz  1,2 g    Durchschnittswerte, berechnet auf Grundlage allgemein anerkannter Nährwertdaten der Zutaten – keine Laboranalyse. Salz „nach Geschmack“ ist nicht eingerechnet.   .rz .rz-nw{border:0;padding:16px 0 0;margin-top:6px;font-size:13px!important;color:var(--mut)}.rz .rz-nw summary{display:flex;align-items:center;gap:8px;width:100%;box-sizing:border-box;padding:10px 16px;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;color:#8a5a2b;font-weight:600;font-size:14px!important;line-height:1.2;transition:background .15s,color .15s}.rz .rz-nw summary:after{content:&quot;&quot;;position:static;width:8px;height:8px;margin-left:auto;border-right:2px solid currentColor;border-bottom:2px solid currentColor;transform:rotate(45deg) translateY(-2px);transition:transform .2s}.rz .rz-nw[open] summary:after{content:&quot;&quot;;transform:rotate(-135deg) translate(-2px,0)}.rz .rz-nw summary:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-nw summary:hover .rz-nwk{color:#f1e6d8}.rz .rz-nwk{font-weight:400;font-size:13px;color:var(--mut)}.rz .rz-nwk:before{content:&quot;·&quot;;margin-right:8px}.rz .rz-nwc{display:none}.rz .rz-nw[open] .rz-nwc{display:inline}.rz .rz-nw[open] .rz-nwo{display:none}.rz .rz-nwic{flex:0 0 auto}@media(max-width:380px){.rz .rz-nwk{display:none}}.rz .rz-nw table{width:100%;border-collapse:collapse;margin-top:10px;font-size:12.5px;line-height:1.35}.rz .rz-nw table,.rz .rz-nw tr,.rz .rz-nw th,.rz .rz-nw td{background:transparent!important;border-left:0!important;border-right:0!important;border-bottom:0!important}.rz .rz-nw th{font-weight:600;text-align:right;padding:4px 0 4px 8px;color:var(--ink)!important;font-size:12px;border-top:0!important;vertical-align:bottom}.rz .rz-nw th small{font-weight:400;color:var(--mut)}.rz .rz-nw td{padding:4px 0 4px 8px;border-top:1px dotted #ddd5c8!important;text-align:right;white-space:nowrap;color:var(--mut)!important}.rz .rz-nw td:first-child{text-align:left;padding-left:0;white-space:normal;color:var(--ink)!important}.rz .rz-nw td.rz-nwi{padding-left:10px;font-size:11.5px}.rz .rz-nw p.rz-nwh{font-size:11px!important;line-height:1.4;margin:8px 0 0;color:#8c8278}@media print{.rz .rz-nw summary{display:none}}    Zubereitung  
  Karamellisieren  Zucker und Wasser in einem Topf mit schwerem Boden aufkochen. Nicht rühren, nur gelegentlich schwenken, bis der Karamell bernsteinfarben ist (ca. 8–10 Minuten). 
  Ablöschen  Topf vom Herd nehmen und die warme Sahne vorsichtig einrühren – es spritzt und schäumt stark. 
  Binden  Butter nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt ist. Nochmals 1 Minute köcheln lassen. 
  Salzen  Eine Prise Salz und die Vanille unterrühren. In ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen – die Sauce dickt beim Abkühlen nach. Beim Servieren mit ein paar Flocken Fleur de Sel bestreuen. 
     Das Salz dazu   Fleur de Sel de Guérande  ist die „Salzblume“, die von Hand von der Oberfläche der Salzgärten geschöpft wird. In der heißen Sauce würden sich die zarten Flocken sofort auflösen – deshalb kommen sie erst beim Servieren obendrauf. Dann knuspern sie und geben jedem Löffel die typische Salznote.  
  Schokoladig:   Schokoladensalz  für eine Kakaonote. 
  Größere Menge:   Fleur de Sel in der 1-kg-Packung . 
    Wozu passt Salzkaramell?  Über Vanilleeis, Waffeln und Pfannkuchen, zu Apfelkuchen und Bratäpfeln, in den Kaffee oder auf Brownies. Immer gilt: Die Fleur-de-Sel-Flocken erst beim Servieren darüber – dann knuspern sie.    Als Geschenk im Glas  In ein sauberes, heiß ausgespültes Schraubglas füllen, abkühlen lassen, verschließen und kühl lagern. Ein kleines Döschen Fleur de Sel zum Bestreuen dazulegen – fertig ist ein Geschenk aus der Küche. Mehr Ideen:  Kulinarische Geschenke unter 20 Euro  und  Weihnachtsgeschenke für Hobbyköche .    Mein Tipp  Die Sahne vorher erwärmen oder zimmerwarm verwenden. Kalte Sahne lässt den heißen Karamell schlagartig erstarren und stark spritzen.  – Patrick    Häufige Fragen   Warum wird mein Karamell kristallin?  Meist wurde gerührt, bevor der Zucker gelöst war, oder es hingen Kristalle am Topfrand. Nur schwenken und den Rand mit einem nassen Pinsel abwischen.    Wie lange hält sich die Sauce?  Im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Vor dem Servieren kurz im Wasserbad erwärmen.    Was ist der Unterschied zwischen Karamell und Salzkaramell?  Salzkaramell bekommt eine Prise Salz in die Sauce und Salzflocken obendrauf. Das Salz hebt die Süße und macht den Geschmack runder.    Warum wird die Sauce zu fest?  Im Kühlschrank wird sie dicker. Kurz im warmen Wasserbad oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.     Weiterlesen  
  Salz im Dessert – wozu eigentlich?  
  Alle Rezepte – sortiert nach Gericht  
    Patrick Zeiffer ist gelernter Koch, Feinschmecker &amp;amp; Gourmet und hat 2012 die Salzmischer Feinkost-Manufaktur gegründet.    {&quot;@context&quot;:&quot;https://schema.org&quot;,&quot;@type&quot;:&quot;Recipe&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzkaramell-Sauce mit Fleur de Sel&quot;,&quot;image&quot;:[&quot;https://www.salz-mischer.de/media/image/14/d1/ca/salzkaramell-fleur-de-sel-rezept-salzmischer.jpg&quot;],&quot;description&quot;:&quot;Salted Caramel ist der Beweis, dass Süßes Salz braucht. In die Sauce kommt eine kleine Prise normales Salz, die Flocken unseres Fleur de Sel de Guérande streust du erst beim Servieren darüber – so knuspern sie und geben dem Karamell die feine Salznote.&quot;,&quot;author&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Person&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Patrick Zeiffer&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;publisher&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;Organization&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzmischer Feinkost-Manufaktur&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/&quot;},&quot;datePublished&quot;:&quot;2026-09-30&quot;,&quot;recipeCategory&quot;:&quot;Dessert&quot;,&quot;recipeCuisine&quot;:&quot;Deutsch&quot;,&quot;keywords&quot;:&quot;Salzkaramell, Salzkaramell-Sauce, Salted Caramel, Karamellsauce selber machen, Fleur de Sel, Vegetarisch&quot;,&quot;recipeYield&quot;:&quot;ca. 1 Glas (300 ml)&quot;,&quot;totalTime&quot;:&quot;PT15M&quot;,&quot;suitableForDiet&quot;:&quot;https://schema.org/VegetarianDiet&quot;,&quot;recipeIngredient&quot;:[&quot;200 g Zucker&quot;,&quot;60 ml Wasser&quot;,&quot;150 ml Sahne, zimmerwarm&quot;,&quot;60 g Butter, in Würfeln&quot;,&quot;1 TL Fleur de Sel de Guérande natur zum Bestreuen&quot;,&quot;1 Prise Salz für die Sauce&quot;,&quot;optional: ½ TL Vanilleextrakt&quot;],&quot;recipeInstructions&quot;:[{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Zucker und Wasser in einem Topf mit schwerem Boden aufkochen. Nicht rühren, nur gelegentlich schwenken, bis der Karamell bernsteinfarben ist (ca. 8–10 Minuten).&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Karamellisieren&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/salzkaramell-sauce-mit-fleur-de-sel#schritt-1&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Topf vom Herd nehmen und die warme Sahne vorsichtig einrühren – es spritzt und schäumt stark.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Ablöschen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/salzkaramell-sauce-mit-fleur-de-sel#schritt-2&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Butter nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt ist. Nochmals 1 Minute köcheln lassen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Binden&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/salzkaramell-sauce-mit-fleur-de-sel#schritt-3&quot;},{&quot;@type&quot;:&quot;HowToStep&quot;,&quot;text&quot;:&quot;Eine Prise Salz und die Vanille unterrühren. In ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen – die Sauce dickt beim Abkühlen nach. Beim Servieren mit ein paar Flocken Fleur de Sel bestreuen.&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Salzen&quot;,&quot;url&quot;:&quot;https://www.salz-mischer.de/blog/rezepte/dessert/salzkaramell-sauce-mit-fleur-de-sel#schritt-4&quot;}],&quot;nutrition&quot;:{&quot;@type&quot;:&quot;NutritionInformation&quot;,&quot;servingSize&quot;:&quot;100 g&quot;,&quot;calories&quot;:&quot;400 kcal&quot;,&quot;fatContent&quot;:&quot;23 g&quot;,&quot;saturatedFatContent&quot;:&quot;14 g&quot;,&quot;carbohydrateContent&quot;:&quot;48 g&quot;,&quot;sugarContent&quot;:&quot;48 g&quot;,&quot;proteinContent&quot;:&quot;0.9 g&quot;,&quot;sodiumContent&quot;:&quot;480 mg&quot;}}  !function(){var e={&quot;½&quot;:.5,&quot;¼&quot;:.25,&quot;¾&quot;:.75,&quot;⅓&quot;:1/3,&quot;⅔&quot;:2/3};function t(t){var n=t.match(/^(\d+(?:,\d+)?)?\s?([½¼¾⅓⅔])?$/);return n?(n[1]?parseFloat(n[1].replace(&quot;,&quot;,&quot;.&quot;)):0)+(n[2]?e[n[2]]:0):NaN}function n(e,t){var n=Math.round(e/t)*t;n 1&amp;&amp;l[n]?l[n]+r:t Menge anpassen   −    +   zurücksetzen  Alle Mengen sind umgerechnet, auch in der Zubereitung. Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Original: &#039;+l.replace(/ &quot;;var f=r.querySelector(&quot;h2&quot;);f.parentNode.insertBefore(p,f.nextSibling);var v=p.querySelector(&quot;.rz-n&quot;);p.querySelector(&quot;.rz-minus&quot;).onclick=function(){g-d&gt;=d&amp;&amp;(g-=d,b())},p.querySelector(&quot;.rz-plus&quot;).onclick=function(){g+d =1e3?[e/1e3,&quot;kg&quot;]:&quot;kg&quot;==t&amp;&amp;e =1e3?[e/1e3,&quot;l&quot;]:&quot;l&quot;==t&amp;&amp;e 
 .blog--detail-description{max-width:none}
.rz{--ink:#232323;--mut:#6b6b6b;--line:#e6e1d8;--bg:#f7f4ef;font-size:16px;line-height:1.65;color:var(--ink)}
.rz h2{margin:0 0 14px}
.rz ul,.rz ol{margin:0;padding:0}
.rz .rz-facts{list-style:none;display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(130px,1fr));gap:10px;margin:22px 0 30px}
.rz .rz-facts li{position:relative;padding:12px 12px 12px 48px;line-height:1.3}
.rz .rz-facts li:before{content:&quot;&quot;;position:absolute;left:12px;top:50%;width:24px;height:24px;margin-top:-12px;background:var(--acc,#232323);-webkit-mask:var(--ic) center/contain no-repeat;mask:var(--ic) center/contain no-repeat}
.rz .rz-f-port{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;12&#039; r=&#039;4.5&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M2 4v6M4 4v6M3 10v10M21 4c-1.5 1-2 3-2 6h2v10&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-time{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Ccircle cx=&#039;12&#039; cy=&#039;13&#039; r=&#039;8&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M12 9v4l3 2M9 2h6&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-diff{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M6 14c-2-1-3-3-2-5 1-3 4-3 5-2 1-3 5-3 6 0 1-1 4-1 5 2 1 2 0 4-2 5v6H6z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M6 17h12&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}.rz .rz-f-veg{--ic:url(&quot;data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http://www.w3.org/2000/svg&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1.6&#039; stroke-linecap=&#039;round&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M5 19c0-8 5-13 14-14-1 9-6 14-14 14z&#039;/%3E%3Cpath d=&#039;M5 19l8-8&#039;/%3E%3C/svg%3E&quot;)}
.rz .rz-fl{display:block;font-size:11px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:var(--mut)}
.rz .rz-fv{display:block;font-weight:700;font-size:14px}
.rz .rz-zut ul{list-style:none}
.rz .rz-zut li{display:flex;gap:12px;padding:8px 0;border-bottom:1px dotted var(--line)}
.rz .rz-amt{flex:0 0 92px;font-weight:700;text-align:right}
.rz .rz-zut h3{font-size:13px;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;margin:16px 0 4px;color:var(--mut)}
.rz .rz-steps ol{list-style:none;counter-reset:st}
.rz .rz-steps li{counter-increment:st;position:relative}
.rz details{border-bottom:1px solid var(--line);padding:12px 0}
.rz summary{cursor:pointer;font-weight:700;list-style:none;padding-right:28px;position:relative}
.rz summary::-webkit-details-marker{display:none}
.rz summary:after{content:&quot;+&quot;;position:absolute;right:4px;top:-2px;font-size:22px;font-weight:400}
.rz details[open] summary:after{content:&quot;–&quot;}
.rz details p{margin:8px 0 0}
.rz .rz-salz ul,.rz .rz-more ul{list-style:none}
.rz .rz-salz li,.rz .rz-more li{padding:4px 0}
.rz .rz-sig{font-style:italic;margin-top:8px;color:var(--mut)}
.rz .rz-autor{font-size:13px;color:var(--mut);border-top:1px solid var(--line);padding-top:14px;margin-top:30px}
.rz section,.rz aside{margin:0 0 34px}
@media print{.rz details{display:block}.rz .rz-more{display:none}}
.rz{--acc:#8a5a2b}
.rz .rz-intro{font-size:18px;line-height:1.7}
.rz .rz-facts li{background:var(--bg);border-radius:10px}
.rz .rz-zut{background:var(--bg);border-radius:14px;padding:22px 24px}
.rz .rz-zut li{border-bottom-color:#ddd5c8}
.rz .rz-steps li{padding:2px 0 18px 58px;min-height:44px}
.rz .rz-steps li:before{content:counter(st);position:absolute;left:0;top:0;width:40px;height:40px;border-radius:50%;background:var(--acc);color:#fff;font-weight:700;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:17px}
.rz .rz-steps li strong{display:block;font-size:17px}
.rz .rz-salz{border:1px solid var(--line);border-radius:14px;padding:22px 24px}
@media(min-width:900px){.rz .rz-main{display:grid;grid-template-columns:minmax(260px,1fr) 1.6fr;gap:34px;align-items:start}.rz .rz-zut{position:sticky;top:20px}}
.rz p,.rz li,.rz summary{font-size:16px;line-height:1.65}
.rz .rz-intro{font-size:18px!important;line-height:1.7}
.rz .rz-fv{font-size:14px!important;line-height:1.35}.rz .rz-fl{font-size:11px!important}
.rz .rz-salz p,.rz .rz-salz li,.rz .rz-tipp p{color:inherit}
.rz .rz-tipp{text-align:center;padding:26px 6% 22px;border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line)}
.rz .rz-tipp h2{font-size:13px;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--acc);margin-bottom:12px}
.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif;font-size:23px!important;font-style:italic;line-height:1.5}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:before{content:&quot;„&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-tipp p:first-of-type:after{content:&quot;“&quot;;color:var(--acc)}
.rz .rz-sig{font-family:Georgia,&quot;Times New Roman&quot;,serif}
@media(max-width:600px){.rz .rz-tipp p:first-of-type{font-size:19px!important}.rz .rz-amt{flex-basis:70px}}
.blog--detail-content,.blog--comments-wrapper{max-width:980px!important}.rz .rz-top{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) minmax(0,1.1fr);grid-template-areas:&quot;img intro&quot; &quot;img facts&quot;;column-gap:34px;align-items:start;margin:0 0 34px}.rz .rz-top .rz-img{grid-area:img;margin:0}.rz .rz-top .rz-img img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:1/1;object-fit:cover;border-radius:6px;box-shadow:0 2px 14px rgba(0,0,0,.08)}.rz .rz-top .rz-intro{grid-area:intro;margin:0;align-self:end}.rz .rz-top .rz-facts{grid-area:facts;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));margin:22px 0 0;align-self:start}@media (max-width:767px){.rz .rz-top{grid-template-columns:1fr;grid-template-areas:&quot;intro&quot; &quot;img&quot; &quot;facts&quot;}.rz .rz-top .rz-img{margin-top:18px}}.rz .rz-scale{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:center;gap:8px 14px;margin:-2px 0 16px;padding-bottom:14px;border-bottom:1px solid var(--line)}.rz .rz-sl{width:100%;font-size:12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.07em;color:var(--mut)}.rz .rz-sc{display:inline-flex;align-items:center;border:1px solid #8a5a2b;border-radius:999px;background:#fff;overflow:hidden}.rz .rz-sc button{width:38px;height:38px;border:0;background:transparent;color:#8a5a2b;font-size:22px;line-height:1;cursor:pointer;padding:0}.rz .rz-sc button:hover{background:#8a5a2b;color:#fff}.rz .rz-n{min-width:104px;text-align:center;font-weight:600;font-size:15px;padding:0 6px}.rz .rz-reset{display:none;border:0;background:none;color:#8a5a2b;text-decoration:underline;cursor:pointer;font-size:14px;padding:0}.rz .rz-chg .rz-reset{display:inline}.rz p.rz-snote{display:none;width:100%;margin:0;font-size:13px;line-height:1.4;color:var(--mut)}.rz .rz-chg .rz-snote{display:block}.rz .rz-zut.rz-on .rz-amt,.rz .rz-zut.rz-on~.rz-steps .rz-q{color:#8a5a2b}@media print{.rz .rz-scale{display:none}} 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2026-09-30T10:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
</feed>
